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Ubre de ternera - Receta de cocina

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La ubre de res es un subproducto útil enriquecido con sustancias proteínicas. Comenzó a utilizarlo en la cocina desde tiempos inmemoriales. Solo antes, este importante órgano lácteo de una vaca era comido por campesinos pobres que no podían comprar carne. En nuestro siglo, mucho ha cambiado: el subproducto se considera un verdadero manjar.

Su tierna pulpa y su estructura elástica conquistan desde la primera prueba. Utilizado para aperitivos fríos, primer y segundo plato de ternera. La receta no es tan complicada como parece, se describirá un poco más adelante. Le recomendamos que no descuide este producto, ya que además de las agradables cualidades de sabor, hay una gran cantidad de proteínas, minerales y sustancias orgánicas en la composición.

¿Cuál es el uso?

La carne contiene el número mínimo de calorías, por lo que se recomienda para la dieta (por 100 gramos 127 kcal). Los profesionales aconsejan a las personas con hemoglobina baja y trastornos nerviosos que usen la ubre. El producto hervido normaliza los procesos metabólicos, activa la actividad cerebral, restaura el flujo sanguíneo. Su consumo regular tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo: visión, inmunidad, atención, memoria.

Preparacion preliminar

Seguramente los argumentos presentados te convencieron de probar esta delicadeza. Para obtener carne realmente suave, primero debe prepararse adecuadamente para su uso posterior:

  • quitar la piel, el tejido conectivo,
  • enjuague
  • Verter agua fría y dejar en remojo durante cinco horas.

Después de este tratamiento, sumergirlo en una cacerola con cebolla, pimienta y lavrushka - hervir 2-4 horas a rosa. Después de una simple manipulación, puede proceder a la preparación de una amplia gama de manjares. Sorprende a los invitados - ¡dales una ubre!

Recetas de cocina con fotos: comida deliciosa.

Antes de comprar, evalúe cuidadosamente la apariencia del producto: mire el color de la pulpa, la carne debe ser de color rosa pálido, elástica y no pegajosa. Puedes comprar una ubre congelada. La receta para la preparación de schnitzel requiere los siguientes ingredientes:

  • medio kilo de despojos de carne,
  • dos huevos
  • dos cebollas,
  • pan rallado (puedes sémola) - 50 gramos.

Las especias picantes ayudarán a resaltar un sabor agradable: clavos, laurel, pimienta negra y roja, sal de ajo. Para la decoración y la frescura se necesita un montón de vegetación.

Hervir la carne por adelantado, como se describe anteriormente. Cortar en porciones, mezclar con huevos y pan rallado. Freír la cebolla picada, agregarle el subproducto. Guiso durante unos 10 minutos, sazone con especias, espolvoree con verduras picadas. Si parece seco, vierta una ubre frita sobre salsa de tomate. La receta es saludable, nutritiva y, lo que es más importante, consiste en productos disponibles.

Ensalada Picante Con Queso

Recomendamos verdaderos conocedores de la deliciosa comida para probar una ensalada inusual en combinación con ajo y queso. La combinación de estos productos agrega una nota sutil al plato. Lista de componentes:

  • Medio kilo de ternera hervida,
  • Queso, preferiblemente sólido, en la cantidad de doscientos gramos.
  • cinco dientes de ajo,
  • nueces - 250 gramos,
  • eneldo
  • Mayonesa baja en grasa para repostar.

Instrucción

El producto hervido a un estado suave debe cortarse en tiras. Rallar el queso. Pelar las nueces, matarlas en una licuadora o molinillo de café. Combine los alimentos preparados en un recipiente hondo, picar el eneldo. En la mayonesa exprime todo el ajo y sazona la ensalada. Aquí está una receta de cocina tan rápida y sabrosa. Las vacas de la ubre se pueden combinar con cualquier acompañamiento, verduras e incluso frutas. Presentamos a su atención otra opción interesante.

Receta húngara para cocinar ternera con arroz y manzanas.

Hervir en una gran cantidad de despojos líquidos, agregando hierbas aromáticas y especias. El órgano enfriado se corta en bloques delgados, se fríe ligeramente en aceite de girasol con pimienta negra. Después de la aparición de la corteza marrón, cubra con la tapa y guise durante unos 10 minutos. Manzanas peladas y peladas, cortadas en rodajas.

Poner la fruta encima de la carne, la siguiente capa es arroz hervido. Vierta el agua para que cubra todos los ingredientes. Tomar bajo una tapa a fuego lento dentro de una hora. El plato recuerda vagamente al risotto italiano. Si lo deseas, puedes agregarle pasas y condimentos, luego obtendrás pilaf oriental.

Servir con ternera hervida con verduras frescas, salsas picantes. La receta para cocinar estos platos no parece complicada incluso para una amante principiante. Si la cocina tiene un multicooker, el proceso será mucho más fácil y rápido. Como podemos ver, un producto excepcional obtiene platos verdaderamente sorprendentes, nutritivos y sabrosos. ¡Buen provecho!

Receta de cocina de ubre de carne de res - Receta con fotos

Para una cocción más rápida se debe cortar la ubre en 2 partes.

Y remojar en agua fría durante aproximadamente 2 horas.

Cambio de agua y poner la ubre al vapor. Según la receta, cocinar hasta que esté suave (alrededor de 2 horas).

Luego retire las piezas terminadas de la sartén y enfríe.

La ubre hervida cortada en largos cubos.

Cebolla picar medias anillas.

En una pequeña cantidad de aceite, primero freír la cebolla.

Ahora puedes agregar una ubre a la sartén. Todos se fríen de nuevo a los bares para conseguir una hermosa sombra.

Adorne para tal gulash puede ser cualquier papilla, pasta, puré de papas. Y solo con verduras frescas o enlatadas, este plato armoniza perfectamente.

¿POR QUÉ EXACTAMENTE CARNE DE CARNE?

¿Por qué prestar atención a la ubre de res? En primer lugar, tiene un agradable sabor dulce, que recuerda vagamente a la leche (no es sorprendente, ya que este órgano se utiliza para hacer y alimentar a los terneros).

Los beneficios de la ubre de res son los siguientes:

  • En primer lugar, es una fuente completa de proteínas, necesaria para la formación de nuevas células sanas, así como para mantener el funcionamiento normal del tejido muscular.
  • Como parte del hierro, la ubre de res es útil para prevenir la anemia y normalizar el nivel de hemoglobina en la sangre.
  • El potasio contenido en esta parte de la carcasa en cantidades suficientes, fortalece el músculo cardíaco y previene el desarrollo de infarto de miocardio.
  • También en la ubre se pueden encontrar vitaminas del grupo B, participando en muchos procesos metabólicos y normalizando el funcionamiento del sistema nervioso.
  • El fósforo es muy útil para el cerebro y aumenta su actividad, mejorando las capacidades mentales.
  • El yodo también se puede encontrar en la composición, y se sabe que es necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides.
  • La vitamina PP fortalece los vasos sanguíneos, normaliza el curso de las reacciones redox y también ayuda a reducir el nivel de colesterol "malo".

Vale la pena señalar que la ubre de res es un producto bastante graso, porque el contenido de grasa en ella alcanza 13-14 gramos. La caloría es de aproximadamente 180 calorías.

PREPARACIÓN DE DUTURE DE CARNE

La preparación de la ubre de res consiste en las siguientes acciones:

  1. Primero, enjuague la carne con agua tibia para eliminar los residuos de leche y la posible contaminación.
  2. A continuación, se recomienda remojar la ubre en agua fría para eliminar completamente el olor específico de la leche que pueda estar presente en el plato terminado e interrumpir los aromas de otros componentes. Deje la pulpa en remojo durante tres o cuatro horas.
  3. Ahora es deseable hervir la ubre, y esta etapa preparatoria está presente en la mayoría de las recetas. ¿Cómo cocinar tal producto? Todo depende de la edad de la vaca y del tamaño de las piezas. Cuanto más viejo sea el animal y más larga sea la "producción de leche", más tierna será la carne y, por consiguiente, más rápido se cocinará. El tiempo medio de cocción es de 1,5 horas. Retire la espuma formada regularmente (puede cambiar el agua una o dos veces, entonces definitivamente no habrá ningún olor).
  4. Luego puedes empezar a cocinar el plato seleccionado.

Primero la receta

Desde la ubre, puedes hacer un delicioso schnitzel frito. Usted necesitará:

  • 0,5 kg de la ubre de ternera,
  • cabeza de cebolla
  • dos art. l harina
  • el huevo
  • dos art. l migas de pan
  • Aceite o grasa para freír,
  • Pimienta negra molida y otros condimentos a tu gusto.

  1. Primero debe preparar la ubre: enjuáguela bien, sumérjala en agua fría durante dos o tres horas, y luego hierva durante un par de horas, eliminando la espuma que se forma.
  2. Luego, corte la ubre hervida en rebanadas bastante grandes, parecidas a filetes, cada uno frote con pimienta y sal. Coloque la harina, el huevo batido y las migas de pan en tazones separados.
  3. Vierta una cantidad suficiente de aceite en la sartén (no se arrepienta), caliente.
  4. Enrolle cada rebanada de ubre en harina, luego sumérjala en la mezcla de huevo, luego sumérjala en pan rallado y fría hasta que esté completamente cocida, lo que puede determinarse por una deliciosa corteza.
  5. Hecho!

Receta segunda

Desde la ubre se puede cocinar una sopa nutritiva, nutritiva y deliciosa, o más bien una mezcolanza.

La lista de ingredientes es:

  • 300-400 g de ubres,
  • 400 g de costillas de cerdo ahumadas,
  • cabeza de cebolla
  • zanahoria
  • pepinillos de tamaño mediano
  • 100 gramos de aceitunas o aceitunas,
  • dos art. l pasta de tomate
  • dos art. l girasol o aceite de oliva,
  • pimienta molida
  • sal

  1. Primero necesita cocinar la ubre hasta que esté completamente listo. Escurrir el agua, ya no será necesario.
  2. Corte de ubre cocido y listo, por ejemplo, en tiras o cubos. Divida las costillas en huesos individuales (puede cortarlas si lo desea).
  3. Vierta un nuevo agua limpia en la sartén, sumerja las costillas ahumadas en ella, así como la ubre de carne picada.
  4. Mientras el caldo no esté hirviendo, puedes hacer zazharkoy. Zanahoria limpia, frote. Picar finamente las cebollas después de pelarlas. Caliente la mantequilla en una sartén, fríe la zanahoria y la cebolla hasta que estén doradas, luego agregue el pepino salado, que se corta previamente en cubos. Después de dos o tres minutos, apaga el fuego.
  5. Hervir el caldo con carne y cocinar durante diez minutos, luego agregar la fritura. Después de cinco minutos, sumergir las aceitunas en una cacerola, y después de otros dos minutos, sal y pimienta la saltwort. Hervirlo un poco más, cubrir con una tapa y dejar infundir.

TERCERA RECETA

Enumerando deliciosos platos, no se puede ignorar el goulash de la ubre con la adición de frijoles.

Estos ingredientes serán necesarios:

  • 0,5-0,6 kg de la ubre de ternera,
  • cabeza de cebolla
  • un vaso o una y media alubias,
  • zanahoria
  • 30-40 ml de aceite vegetal,
  • 3 dientes de ajo
  • una pizca de pimentón molido,
  • un par de arte l pasta de tomate
  • Eneldo (o cualquier otro),
  • sal

  1. Primero, por supuesto, hierva la ubre hasta que esté lista (remójela durante al menos una hora en agua fría). Escurrir el caldo una vez, y dejar el segundo, todavía será útil.
  2. Los frijoles también son preferiblemente pre empapados, y mejor por la noche. A continuación, hasta que esté listo, cocinarlo.
  3. Pela las cebollas, córtalas en medias anillas o en cubitos pequeños. Zanahorias después de lavar y limpiar frotar en un rallador mediano.
  4. En una cacerola con un fondo grueso o en otro recipiente suficientemente profundo, caliente el aceite vegetal, fríe la zanahoria y las cebollas casi hasta que estén listas.
  5. La ubre cortada en cubos pequeños, junto con los frijoles, se sumerge en una sartén con verduras asadas. Vierta algo de caldo restante después de la cocción (la cantidad dependerá del grosor deseado del goulash), y también agregue inmediatamente la pasta de tomate, que se puede reemplazar con ketchup regular.
  6. Tomar los componentes durante diez minutos, en este momento, lavar y picar las verduras con un cuchillo. Luego agregue sal, verduras picadas y paprika a la sartén.
  7. Bajo la cubierta, cocine a fuego lento el goulash durante quince minutos, luego apague el fuego y deje que el plato se endurezca un poco más.
  8. Goulash está listo y reemplazará el plato caliente y el plato de acompañamiento.

Si nunca ha comprado o cocinado una ubre de carne de vacuno, hágalo: este producto puede preparar deliciosos platos.

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Beneficio y daño

Las personas durante muchos años preparan la ubre de una vaca, principalmente debido a sus propiedades. Entonces, ¿cuál es el uso y el daño?

Este tipo de carne tiene muchas propiedades útiles. Contiene mucha grasa, lo que contribuye a la formación de grandes cantidades de energía. La ubre es rica en elementos tales como: sodio, calcio, yodo, hierro, fósforo. Tiene dos proteínas muy útiles para la piel y el cabello: el colágeno y la elastina. También en la ubre una gran cantidad de vitaminas: B1, B2, B5, B6, PP, E, N.

Un dato interesante! A pesar de la gran cantidad de grasa, la ubre de la vaca es muy baja en calorías y fácil de digerir. Puede ser utilizado en la preparación de platos dietéticos.

Pero, a pesar de todas las ventajas, este tipo de carne tiene un gran inconveniente: es un producto muy perecedero. Si está obsoleto, puedes envenenarte mucho. Es por eso que necesita elegir cuidadosamente este producto.

Cómo elegir la ubre de la vaca.

Este artículo debe recibir una atención especial, ya que una elección incorrecta puede llevar a consecuencias desastrosas.

Al elegir una ubre de vaca, debe prestar atención a los siguientes puntos:

  1. El subproducto debe estar en la nevera.
  2. Esta carne no debe almacenarse más de 48 horas, de lo contrario es un producto estropeado.
  3. La vida útil de los despojos congelados es de tres meses. Sin embargo, es necesario verificar si está fofo, para asegurarse de que la carne no se haya descongelado.
  4. La carne debe ser de forma esférica con un hueco en el centro.
  5. El subproducto debe ser amarillento o rosado.
  6. Su peso no debe exceder de medio kilogramo.

Recetas de cocina

La ubre de ternera es un producto bastante versátil. En casa, desde allí se pueden cocinar muchos platos diferentes. También vale la pena señalar que cocinar es muy simple. Es adecuado para cocinar platos fríos y calientes. Esta carne se puede cocinar en una olla de cocción lenta, freír, hervir, freír las chuletas y mucho más.

Muchas amas de casa a menudo se hacen la pregunta: ¿cómo se debe hervir la ubre de res en forma adecuada y durante cuánto tiempo?

Después del procesamiento, la carne se envía al agua con cebollas, especias y laurel. Hervir la ubre necesita 4-5 horas. Después de eso, la carne hervida se enfría. La ubre está lista para comer o cocinar otros platos deliciosos.

Cómo cocinar en una olla de cocción lenta.

La receta para cocinar la ubre de ternera en una olla de cocción lenta es muy simple. Primero, la carne se debe cortar en cubos pequeños y ponerlos en una taza multicooker. Luego agregue las mismas cebollas y zanahorias picadas. Agregue sal y especias y vierta todo con crema agria. Luego, agregue agua (o leche, que sería más suave) y cocine a fuego lento durante 200 minutos.

Sugerencia Para la ubre guisada en una olla de cocción múltiple, las papas o la pasta serán el acompañamiento perfecto.

Metodo de cocina

Después de procesar y hervir, el subproducto debe enfriarse y cortarse en piezas planas. Sal, pimienta y añadir las especias. Luego, sumerja las piezas en el plato, primero con los huevos, luego con las migajas de pan, y ponga en la sartén con el aceite vegetal caliente. Freír hasta dorar por ambos lados.

Sugerencia El mejor acompañamiento de las patatas hervidas.

  • la ubre de la carne de vacuno - 500 g,
  • cebolla - 1 pieza.
  • Pasta de tomate - 1 cucharada.,
  • aceite vegetal - 100 g,
  • ajo - 2 uds.,
  • Frijoles - 1.5 st,
  • Sal, pimienta, paprika y otras especias al gusto.

Receta de cocina

Primero, la carne debe ser procesada y hervida.

Luego picar finamente la cebolla, luego freír en aceite vegetal hasta que se doren. Agregue 2 cucharaditas de pimentón, pimienta al gusto, ajo molido y pasta de tomate.

La ubre terminada, cortada en trozos, agregue a la cebolla junto con los frijoles y el caldo. Hervir un poco y el goulash está listo.

  • ubre de vaca - 500g,
  • cebolla - 3 uds.,
  • Huevos - 1 pieza.
  • ajo - 3 dientes.,
  • pan rallado - 1 st,
  • aceite vegetal - 100 g,
  • Sal, pimienta, especias al gusto.

Metodo de cocina

Primero debe procesar y cocinar la carne de acuerdo con las instrucciones (explicadas anteriormente). Después de que la carne se haya enfriado, pásala a través de una picadora de carne. Añadir la cebolla picada y el ajo y los huevos para picar. Añadir sal y pimienta al gusto. A continuación, picar bien amasar. Formar chuletas, sumergir en pan rallado y freír hasta que estén crujientes y doradas.

El resultado son hamburguesas muy sabrosas.

  • udder de ternera - 0,5 kg.,
  • queso duro - 200 g,
  • ajo - 5 uds.,
  • Nueces - 250g.,
  • eneldo
  • mayonesa

Metodo de cocina

Carne hervida cortada en trozos planos. Pelar y moler las nueces. Rallar el queso. Luego, ponga todo en un plato, agregue mayonesa y eneldo y ajo finamente picado (o rallado). Ya está lista la deliciosa y sencilla ensalada.

  • Huevos - 1 pieza.
  • ubre de vaca - 300 g,
  • harina - 2 cucharadas.,
  • aceite vegetal
  • Sal, pimienta al gusto.

Picar la carne en rodajas para chuletas. Sal, pimienta, enrolle en un plato con harina, luego sumérjalo en un huevo batido y fríalo hasta que se doren.

Preparación de la ubre

El secreto principal de una cocción exitosa es el manejo correcto de la ubre. Este procedimiento le permite deshacerse del olor y el sabor específicos. Si la ubre se congeló, es muy importante que el descongelamiento sea lento y gradual. Primero debe mover el producto del congelador al refrigerador y dejarlo reposar durante 3 a 4 horas. Luego lo trasladamos a una habitación a temperatura ambiente.

Atencion La descongelación aguda del producto lo hará muy resistente.

La ubre de carne fresca o descongelada debe cortarse en trozos o hacer numerosos cortes profundos. Ahora, con las manos, exprima los restos de leche, enjuague bien con agua fría. Также важно тщательно зачистить продукт, убрав излишки жира. Залейте продукт слабосоленой холодной водой, дайте отстояться 5 часов.Luego hierva en una cacerola, agregando 1 aros de cebolla, unos granos de pimienta negra y 3-4 trozos de laurel al agua. Cuando esté listo, enfríe el subproducto, córtelo en rodajas o cubos. El resultado es una versión básica, a partir de la cual posteriormente puede preparar una variedad de platos. Almacenar en forma hervida puede estar hasta dos días en el refrigerador.

¿Cómo se usa este producto en la cocina?

  1. Ensaladas
  2. Relleno
  3. Asado en masa y rebozado.
  4. Asado
  5. Hornear con relleno de carne.
  6. Sopas en caldo de carne.

Cualquier técnica culinaria puede ser utilizada para su posterior procesamiento. Se puede torcer a través de una picadora de carne y triturarse en una licuadora, freír y cocer a fuego lento, hervir caldos a base de ella. El subproducto reemplazará perfectamente el relleno de carne en empanadas y empanadas. El hígado y las salchichas se hacen a menudo de ella. Es importante tener en cuenta que la ubre tiene menos calorías y contenido de grasa que muchos tipos de carne. Con la preparación adecuada, muchos ni siquiera notan la sustitución y son percibidos como platos de carne.

Tostado Empanizado

  • 500 g de ubre.
  • 5 cucharadas. l la harina
  • Un vaso de migas de pan de trigo.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharadas. l crema agria
  • 50 g de mantequilla.
  • Sal, especias al gusto.

La ubre es mejor para cortar en pajuelas de 2 cm de grosor. Sal y pimienta generosamente, puede agregar una mezcla de hierbas secas para platos de carne (por ejemplo, romero, albahaca, orégano). Preparar 3 contenedores profundos. En el primero debes verter harina, en el segundo, las galletas, en el tercero, batir con cuidado los huevos con crema agria y mantequilla suave. Sal un poco de la mezcla de huevo. Enrolle las piezas del producto en el siguiente orden: en un plato con harina, en una mezcla de huevo, en pan rallado y nuevamente en una mezcla de huevo. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.

Udder de ternera bajo estofado de verduras

  • 500 g de ubre.
  • 2 tomates.
  • 1 pimiento búlgaro.
  • 1 berenjena.
  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • 5 dientes de ajo.
  • manojo de eneldo.
  • 2 cucharadas. l crema agria
  • Sal, especias al gusto.

La ubre pelada previamente preparada debe cortarse en cubos. Freír lentamente en aceite vegetal. Reduzca el calor lo más posible, agregue ajo finamente rallado, crema agria, sal y pimienta. También puede utilizar mezclas de especias preparadas para platos de carne. Cocer a fuego lento las piezas en crema agria durante 5-7 minutos.

En paralelo, preparar un salteado de verduras. Los tomates se cortan en cubitos y se fríen hasta que estén medio cocidos. Ponlo en una sartén de metal. La cebolla se desmenuza finamente, se fríe y se esparcen los tomates en la parte superior. Por el mismo principio, preparar pimientos búlgaros, zanahorias y berenjenas. Cuando todas las verduras estén en la sartén, sal y pimienta. Revuelva suavemente, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Ahora necesita colocar en un plato ancho una capa uniforme de ubre de res. En la parte superior disponemos una pequeña capa de un salteado. Espolvoree generosamente con eneldo, cortándolo lo más pequeño posible.

Sugerencia Este guiso complementará perfectamente el puré de papas con leche.

Chuletas de Vaca de la Ubre

  • 500 g de ubre.
  • 2 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 huevos.
  • 100 g de harina.
  • 75 ml de leche.
  • 2 piezas de pan.
  • sal, pimienta
  • 50 g de mantequilla.

Con la adición de pan bañado en leche, las empanadas estarán tiernas. Por lo tanto, desmenuce una barra de manos, especialmente la necesidad de romper la corteza. Rellenar con leche hervida. A través de una picadora de carne, retuerza los productos en la siguiente secuencia: trozos de ubre, pan con leche, cebolla, ajo. Ahora adecuadamente sal y pimienta. Dejar reposar en un cálido 40-60 minutos. Después de eso agregar los huevos y un trozo de mantequilla ablandada. Este ingrediente secreto hará que el plato sea jugoso. La última etapa - agregue harina y mezcle bien el relleno. Use sus manos para dar forma a las chuletas del tamaño deseado y coloque los alevines en la sartén.

Ensalada de ubre

Hervir los huevos de gallina. Las papas deben cocinarse en uniformes hasta que estén listas. Cortar los champiñones en rodajas y las cebollas en cubos. Freír los champiñones y las cebollas a fuego lento hasta que estén cocidos. Si lo desea, los champiñones se pueden reemplazar con otros tipos de setas del bosque. El éxito en esta receta será blanco o boletus. La carne de vaca hervida precocida se corta en pequeños cubos.

Además, los cubos deben ser cortados y las patatas hervidas. Los huevos frotan en un rallador fino. Mezcle la ubre, las papas, los champiñones con cebolla, los huevos y el maíz enlatado. Las galletas (preferiblemente el centeno) necesitan freír en mantequilla.

Ahora haz un delicioso aderezo para ensaladas. Lleve la mostaza, el jugo de limón, la crema agria en el tazón de la licuadora. A la salsa, agregue sal y pimienta negra a su criterio. Recarga de combustible líquido. Si prefiere salsas para ensaladas gruesas, agregue 2 cucharadas. l Harina y batir nuevamente con una licuadora. Servir la ensalada con aderezo y cubrir con pan rallado.

Sugerencia La ensalada es bastante nutritiva, por lo que se sirve como un plato independiente completo.

Al final resultó que, la ubre de carne de vacuno puede reemplazar fácilmente la carne en todos sus platos habituales. Pero este ingrediente también le permite diversificar las recetas habituales y preparar alimentos saludables.

¿Por qué exactamente la ubre de res?

¿Por qué prestar atención a la ubre de res? En primer lugar, tiene un agradable sabor dulce, que recuerda vagamente a la leche (no es sorprendente, ya que este órgano se utiliza para hacer y alimentar a los terneros). En segundo lugar, esta parte tiene una textura delicada y agradable y no tiene fibras y vetas duras. En tercer lugar, la ubre de la vaca es fácil y completamente absorbida por el cuerpo, sin cargar el tracto gastrointestinal. Y finalmente, en cuarto lugar, esta parte de la carcasa tiene propiedades útiles.

Los beneficios de la ubre de res son los siguientes:

  • En primer lugar, es una fuente completa de proteínas, necesaria para la formación de nuevas células sanas, así como para mantener el funcionamiento normal del tejido muscular.
  • Como parte del hierro, la ubre de res es útil para prevenir la anemia y normalizar el nivel de hemoglobina en la sangre.
  • El potasio contenido en esta parte de la carcasa en cantidades suficientes, fortalece el músculo cardíaco y previene el desarrollo de infarto de miocardio.
  • También en la ubre se pueden encontrar vitaminas del grupo B, participando en muchos procesos metabólicos y normalizando el funcionamiento del sistema nervioso.
  • El fósforo es muy útil para el cerebro y aumenta su actividad, mejorando las capacidades mentales.
  • El yodo también se puede encontrar en la composición, y se sabe que es necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides.
  • La vitamina PP fortalece los vasos sanguíneos, normaliza el curso de las reacciones redox y también ayuda a reducir el nivel de colesterol "malo".

Vale la pena señalar que la ubre de res es un producto bastante graso, porque el contenido de grasa en ella alcanza 13-14 gramos. La caloría es de aproximadamente 180 calorías.

Preparación de la ubre de ternera

La preparación de la ubre de res consiste en las siguientes acciones:

  1. Primero, enjuague la carne con agua tibia para eliminar los residuos de leche y la posible contaminación.
  2. A continuación, se recomienda remojar la ubre en agua fría para eliminar completamente el olor específico de la leche que pueda estar presente en el plato terminado e interrumpir los aromas de otros componentes. Deje la pulpa en remojo durante tres o cuatro horas.
  3. Ahora es deseable hervir la ubre, y esta etapa preparatoria está presente en la mayoría de las recetas. ¿Cómo cocinar tal producto? Todo depende de la edad de la vaca y del tamaño de las piezas. Cuanto más viejo sea el animal y más larga sea la "producción de leche", más tierna será la carne y, por consiguiente, más rápido se cocinará. El tiempo medio de cocción es de 1,5 horas. Retire la espuma formada regularmente (puede cambiar el agua una o dos veces, entonces definitivamente no habrá ningún olor).
  4. Luego puedes empezar a cocinar el plato seleccionado.

Primera receta

Desde la ubre, puedes hacer un delicioso schnitzel frito. Usted necesitará:

  • 0,5 kg de la ubre de ternera,
  • cabeza de cebolla
  • dos art. l harina
  • el huevo
  • dos art. l migas de pan
  • Aceite o grasa para freír,
  • Pimienta negra molida y otros condimentos a tu gusto.

  1. Primero debe preparar la ubre: enjuáguela bien, sumérjala en agua fría durante dos o tres horas, y luego hierva durante un par de horas, eliminando la espuma que se forma.
  2. Luego, corte la ubre hervida en rebanadas bastante grandes, parecidas a filetes, cada uno frote con pimienta y sal. Coloque la harina, el huevo batido y las migas de pan en tazones separados.
  3. Vierta una cantidad suficiente de aceite en la sartén (no se arrepienta), caliente.
  4. Enrolle cada rebanada de ubre en harina, luego sumérjala en la mezcla de huevo, luego sumérjala en pan rallado y fría hasta que esté completamente cocida, lo que puede determinarse por una deliciosa corteza.
  5. Hecho!

Segunda receta

Desde la ubre se puede cocinar una sopa nutritiva, nutritiva y deliciosa, o más bien una mezcolanza.

La lista de ingredientes es:

  • 300-400 g de ubres,
  • 400 g de costillas de cerdo ahumadas,
  • cabeza de cebolla
  • zanahoria
  • pepinillos de tamaño mediano
  • 100 gramos de aceitunas o aceitunas,
  • dos art. l pasta de tomate
  • dos art. l girasol o aceite de oliva,
  • pimienta molida
  • sal

  1. Primero necesita cocinar la ubre hasta que esté completamente listo. Escurrir el agua, ya no será necesario.
  2. Corte de ubre cocido y listo, por ejemplo, en tiras o cubos. Divida las costillas en huesos individuales (puede cortarlas si lo desea).
  3. Vierta un nuevo agua limpia en la sartén, sumerja las costillas ahumadas en ella, así como la ubre de carne picada.
  4. Mientras el caldo no esté hirviendo, puedes hacer zazharkoy. Zanahoria limpia, frote. Picar finamente las cebollas después de pelarlas. Caliente la mantequilla en una sartén, fríe la zanahoria y la cebolla hasta que estén doradas, luego agregue el pepino salado, que se corta previamente en cubos. Después de dos o tres minutos, apaga el fuego.
  5. Hervir el caldo con carne y cocinar durante diez minutos, luego agregar la fritura. Después de cinco minutos, sumergir las aceitunas en una cacerola, y después de otros dos minutos, sal y pimienta la saltwort. Hervirlo un poco más, cubrir con una tapa y dejar infundir.

Tercera receta

Enumerando deliciosos platos, no se puede ignorar el goulash de la ubre con la adición de frijoles.

Estos ingredientes serán necesarios:

  • 0.5-0.6 kg de ubre de res,
  • cabeza de cebolla
  • un vaso o una y media alubias,
  • zanahoria
  • 30-40 ml de aceite vegetal,
  • 3 dientes de ajo
  • una pizca de pimentón molido,
  • un par de arte l pasta de tomate
  • Eneldo (o cualquier otro),
  • sal

  1. Primero, por supuesto, hierva la ubre hasta que esté lista (remójela durante al menos una hora en agua fría). Escurrir el caldo una vez, y dejar el segundo, todavía será útil.
  2. Los frijoles también son preferiblemente pre empapados, y mejor por la noche. A continuación, hasta que esté listo, cocinarlo.
  3. Pela las cebollas, córtalas en medias anillas o en cubitos pequeños. Zanahorias después de lavar y limpiar frotar en un rallador mediano.
  4. En una cacerola con un fondo grueso o en otro recipiente suficientemente profundo, caliente el aceite vegetal, fríe la zanahoria y las cebollas casi hasta que estén listas.
  5. La ubre cortada en cubos pequeños, junto con los frijoles, se sumerge en una sartén con verduras asadas. Vierta algo de caldo restante después de la cocción (la cantidad dependerá del grosor deseado del goulash), y también agregue inmediatamente la pasta de tomate, que se puede reemplazar con ketchup regular.
  6. Tomar los componentes durante diez minutos, en este momento, lavar y picar las verduras con un cuchillo. Luego agregue sal, verduras picadas y paprika a la sartén.
  7. Bajo la cubierta, cocine a fuego lento el goulash durante quince minutos, luego apague el fuego y deje que el plato se endurezca un poco más.
  8. Goulash está listo y reemplazará el plato caliente y el plato de acompañamiento.

Si nunca ha comprado o cocinado una ubre de carne de vacuno, hágalo: este producto puede preparar deliciosos platos.

Mira el video: Receta de Ubre Arrebosada (Junio 2022).

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