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¿Qué tan sabroso para cocinar corazones de pollo? 9 recetas

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  1. Prefiero no congelado, pero despojos refrigerados. Al comprar, preste atención al color y la estructura. Los corazones de pollo fresco deben ser apretados, elásticos y lisos. Su color es rojo oscuro, más cercano al borgoña. Un tinte azulado, friabilidad, manchas amarillas o pátina blanca: una razón para negarse a comprar.
  2. Manejar el subproducto a fondo. Puede haber coágulos de sangre dentro de los corazones. Para eliminarlos, corte cada corazón a lo largo y ábralo como un libro. Frote la sangre con un cuchillo o los dedos. Enjuague bien con agua corriente fría. Cortar peliculas, grasas y vasijas. Son comestibles, pero pueden afectar negativamente el sabor del plato.
  3. Los corazones de pollo son músculos, y bastante duros. Para ablandar, puede remojarlos durante 40 a 60 minutos en leche antes de cocinarlos.
  4. Los corazones de pollo entero se hierven durante 30 minutos, cortados en rodajas, aproximadamente 20. Para klyar, diez minutos de cocción son suficientes. Hierva una olla con agua, arroje corazones y deje hervir por 2-3 minutos. Deje caer a un colador y rellene con agua. De modo que el líquido apenas cubría los corazones. Sal y cocinar hasta que estén tiernos. Retire la espuma si se forma.
  5. Freír los corazones de pollo en mantequilla o en una mezcla de vegetales y crema, muy tiernos. Y es mejor debajo de la tapa: el vapor de ella se asentará en la sartén y no permitirá que los corazones se sequen.

Cocinar

Corazones preparados cortados por la mitad. Hervirlos o remojarlos en leche.

Cortar la cebolla en medio aros. Unte la sartén con aceite de girasol, luego agregue la crema, derrita. Freír las cebollas hasta que estén medio cocidas. Agregue corazones hervidos, mezcle. En 5–7 minutos, cuando los corazones comienzan a liberar agua, sal y pimienta y agregue otras especias al gusto. Esto aumentará la recuperación de la humedad.

Cubra y cocine por 20–25 minutos. Revuelva periódicamente. Servir con su guarnición favorita.

¿Cómo cocinar corazones de pollo en crema agria?

Los corazones de pollo son muy tiernos en salsa de crema agria. Esta receta puede denominarse uno de los más simples y populares utilizados para preparar este subproducto.

  • arco-1,
  • zanahoria - 1,
  • Crema agria 10-15% - 2 mesas. l.
  • plumas de cebolla - 20 gr,
  • aceite de oliva - 1 mesa. l.
  • sal, pimienta, cúrcuma,
  • Corazones de pollo - 500 gr.

Corazones bien lavados, puede cortar el exceso de grasa y vasos sanguíneos. Limpiamos las cebollas y las cortamos en pequeños cubos / cuartos de anillos pequeños, como prefiera. Calentar el aceite en una sartén, poner la cebolla en ella y saltear durante unos minutos. Cuando las piezas se vuelvan ligeramente transparentes, agregue corazones a ellas. Mezclar con las cebollas y dejar cocer bajo la tapa durante un cuarto de hora.

Mientras tanto, limpiamos y lavamos la zanahoria, la cortamos en palitos delgados de no más de 3 cm, y después de un tiempo establecido, la extendemos a los corazones. Mezclar y dejar cocer durante un par de minutos más. Mientras tanto, mezcle la crema agria con especias y sal. Si le gusta la salsa líquida, puede agregar un poco de agua, para que la masa tenga la consistencia deseada. Llene el contenido de la sartén con salsa, revuelva y cocine a fuego lento a un mínimo de 5 a 7 minutos. Espolvoree con las cebollas verdes picadas antes de servir.

Los corazones de pollo con crema agria se suelen servir con puré de papas o pasta.

En la nota Antes de comprar, asegúrese de verificar la fecha de vencimiento del producto.

Corazones guisados ​​en crema agria o salsa de crema agria

Gracias a la crema agria, adquieren un sabor jugoso y delicado. Corazones de pollo en salsa de crema agria es un plato barato y saludable. La preparación toma un mínimo de tiempo, y un conjunto de productos siempre está disponible en las tiendas.

  • Despojos - 1 kg,
  • cebolla - 2 uds.,
  • mantequilla vegetal - 2-3 cucharas,
  • crema agria - 4-5 cucharas,
  • zanahoria - 1 pieza.
  • pimienta molida (negro) - pellizco,
  • sal

Si se trata de cocinar la salsa de crema agria, entonces necesitas unos pocos pellizcos más de harina. Los productos se miden en cucharadas. La cocción paso a paso es la siguiente:

  1. Corazones se recortan de películas, grasa y grandes vasos. Lavado a fondo y reclinado en un colador.
  2. En un tanque refractario profundo, la mantequilla refinada se calienta, luego se colocan los "órganos" preparados.
  3. El calentamiento de la losa disminuye, los despojos se guisan durante aproximadamente un tercio de hora. En el proceso, ponga sal, pimienta, si es necesario, una pequeña cantidad de agua.
  4. Por separado, las cebollas se fríen en una sartén y se cortan previamente en migas. Luego se vierte la zanahoria rallada y se cuece todo junto hasta que se ablandan.
  5. Las verduras preparadas se mezclan con corazones, se guisan durante unos minutos, después de lo cual se agrega la crema agria.
  6. Después de hervir la preparación, el fuego se apaga, el recipiente se cierra con una tapa y el plato se infunde durante aproximadamente un cuarto de hora. Se sirve caliente con guarnición.

Así se hacen los tiernos corazones de pollo en crema agria. Para preparar la salsa en verduras asadas (puede excluir las zanahorias y dejar solo las cebollas), poner crema agria, secar y verter una pequeña cantidad de harina mientras revuelve. Después de hervir, el lodo obtenido se vierte al resto de los productos y se guisan juntos durante unos minutos.

Corazones guisados ​​en un aderezo de queso crema.

Esta receta tiene un sabor más picante, ya que implica la adición de ajo y verduras.

  • corazones - 0,7 kg,
  • queso fundido - 1 pieza (100 g),
  • crema agria - 4 cucharas grandes,
  • verdes en racimos - 1 PC.,
  • ajo (clavo, clavo) - 2 uds.,
  • cebolla - 1pc.,
  • almidón - pellizco,
  • pimienta molida -
  • aceite vegetal - 2-3 cucharas grandes,
  • sal

La salsa resulta muy sabrosa, así que si quieres puedes aumentar su cantidad. El esquema según el cual la preparación de corazones de pollo:

  1. Los subproductos limpiados de la grasa y las películas se lavan a fondo y se colocan en una sartén, en la que se ha precalentado el aceite vegetal.
  2. Se vierte sal y pimienta. Los corazones se fríen con agitación frecuente a fuego alto durante no más de tres minutos.
  3. El calentamiento disminuye, los despojos se guisan en su propio jugo durante aproximadamente un cuarto de hora.
  4. Cebollas de cebolla peladas y picadas fritas por separado en aceite vegetal hasta dorarlas. Luego se mezcla con menudos.
  5. Todos juntos guisan con agitación periódica no más de un cuarto de hora.
  6. Se añaden queso crema molido grueso y crema agria. Después de mezclar a fondo, se debe lograr un estado de llenado uniforme.
  7. Las verduras lavadas se trocean finamente, se vierten en la sartén junto con el ajo picado (se puede saltear a través de una prensa regular) y el almidón.
  8. Después de hervir, el plato, si es necesario, se pone a prueba, se cubre con una tapa y se retira de la estufa.

Para hacer que los corazones sean más jugosos y tiernos, se recomienda dejarlos reposar en el "caldo" antes de servir.

Corazones guisados ​​en salsa de tomate y crema.

Una de las recetas clásicas. Ventajas: el conjunto mínimo de productos y el proceso de cocción rápido son solo media hora.

  • crema agria - 3 cucharas grandes,
  • corazones - 0.5-0.7 kg,
  • Tomate (pasta) - 1 cuchara grande,
  • agua (hervida) - 1 taza,
  • cebolla - 1pc.,
  • harina - 1 cuchara grande,
  • pimienta molida -
  • sal

La pasta puede ser reemplazada por jugo de tomate, cocinado usted mismo. Pero su marcador se debe aumentar en 2-3 veces. Instrucción:

  1. Los corazones limpios y lavados se reclinan en un colador. Los cortes en forma de cruz se hacen desde el borde afilado.
  2. La cebolla pelada se tritura y se fríe hasta que quede transparente en una sartén calentada con aceite refinado.
  3. Ambos productos se mezclan y se guisan juntos bajo una tapa cerrada durante no más de un cuarto de hora (en su jugo, sin agua).
  4. Se prepara una salsa en un recipiente separado: la crema agria se mezcla con agua y pasta de tomate, luego, con la agitación, se agrega harina. Con el fin de evitar grumos en la sartén, la mezcla se vierte a través de un tamiz. Después de 15 minutos, deliciosos corazones estarán listos.

No se pueden hacer recortes en los despojos, pero dejarlos en un todo. Desde este punto de vista no se pierde, así como el gusto.

Corazones con champiñones u otras setas.

La extrema simplicidad del proceso de cocción y la perfecta combinación de menudillos con champiñones al gusto son las principales ventajas de esta receta.

  • despojos - 0,8-1 kg,
  • crema agria - 200 g,
  • Eneldo en racimos - 1/2 uds.,
  • perejil en racimos - 1/2 uds.,
  • champiñones - 400g,
  • curry - pellizco,
  • mantequilla vegetal - 4 cucharas,
  • sal

El tiempo de cocción depende del tipo de champiñones utilizados. Si estamos hablando de bosque, el proceso tomará alrededor de 1,5 horas. Corazones de pollo guisados ​​con champiñones se cocinan en casi media hora:

  1. Despojos limpios de grasa y grandes vasos, lavados, cortados por la mitad. Freír en una sartén con mantequilla hasta formar una costra.
  2. La cebolla cortada en pequeños cubos se agrega a los sudores junto con los champiñones triturados.
  3. Después de 10 minutos, se vierte la crema agria, todo se mezcla y se cuece durante no más de 7-10 minutos.
  4. Verduras picadas puestas antes de servir.

Los champiñones, si se desea, se pueden hervir previamente, lo que reduce el tiempo de tratamiento térmico.

Corazones Al Horno Con Queso

Las menudencias de pollo al horno son especialmente buenas porque tienen un sabor más delicado y rico, un aroma agradable. La corteza de queso Ruddy le da un aspecto atractivo a la obra maestra culinaria terminada, como en la foto.

  • queso - 100g,
  • menudillos - 0,8 kg
  • cebollas - 2 uds.,
  • pimienta molida - en una pizca de rojo y negro,
  • salsa de tomate picante al gusto
  • Mantequilla refinada para la bandeja de grasa,
  • sal

El ketchup puede eliminarse a voluntad, y según sus preferencias, la colocación de queso puede aumentarse. Instrucción:

  1. Preparación de productos: limpieza y lavado de subproductos, limpieza y corte de cebolla en medias anillas.
  2. Los menudillos son pre-salados, espolvoreados con pimienta, se agrega ketchup. Todo está mezclado y se deja durante media hora.
  3. La cebolla se coloca en una bandeja para hornear en una capa uniforme, en la parte superior: subproductos preparados y luego queso rallado.
  4. En el horno, el plato se cocina a 220 grados de calentamiento (unos 40 minutos).

Con esta receta, puede experimentar con seguridad, por ejemplo, después de informar sobre la crema agria o la salsa de crema agria, los champiñones.

Corazones fritos

La versión clásica de la cocina, que garantiza un éxito al cien por cien no solo entre los hogares, sino también entre los invitados.

  • cebollas - 2 piezas.,
  • "Órganos de pollo" - 0,8 kg,
  • aceite vegetal - 3 cucharas grandes,
  • pimienta molida
  • sal

Los corazones de pollo asado se pueden cocinar con champiñones, que se pueden asar por separado y se pueden agregar al final o se pueden cocinar con subproductos.

  1. Los vasos y la grasa recortados se cortan por la mitad y se lavan con agua corriente, y luego se reclinan en un colador para eliminar el exceso de líquido.
  2. Las cebollas peladas se lavan y se cortan en medias anillas.
  3. Los productos preparados se colocan en una sartén u otro recipiente con un fondo grueso con aceite vegetal caliente.
  4. La pimienta y la sal se ponen inmediatamente, luego la masa se estofa con la tapa cerrada durante no más de 25 minutos.
  5. Después del tiempo especificado, la tapa se retira y los subproductos se fríen hasta que estén crujientes.

Los corazones asados ​​se combinan mejor con verduras crudas o hervidas.

Opción Uno

Cocinar una deliciosa sopa. Para ello necesitarás:

  • 600-700 gramos de corazones de pollo,
  • 3-4 papas
  • una zanahoria
  • un jefe de cebollas,
  • 50 gramos de fideos largos o espaguetis,
  • tres dientes de ajo,
  • tres o cuatro manojos de perejil y eneldo,
  • unas cebollas verdes,
  • Sal y pimienta al gusto.
  • De tres a cinco cucharadas de aceite vegetal.

Descripción del proceso de cocción:

  1. Primero debes preparar adecuadamente los corazones de pollo, de lo contrario, serán muy duros y resistentes, porque consisten en tejido muscular. Primero, enjuáguelos bien, y segundo, retire todas las películas y conductores completamente.
  2. Ahora llena la olla con agua y pon corazones en ella. Si son grandes, es recomendable cortarlos en varios anillos. Los corazones pequeños se pueden dejar enteros.
  3. ¿Cuántos corazones para cocinar? Todo depende de su tamaño. Cuanto más pequeños sean, más rápido soldarán. Pero para lograr suavidad y ternura, es deseable aumentar el tiempo de cocción a por lo menos media hora, pero el fuego debe ser medio o pequeño. En el proceso de cocción, asegúrese de quitar la espuma resultante, ya que puede estropear el sabor del plato.
  4. Mientras los corazones están hirviendo, cuida el resto de los ingredientes. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en tiras. Pelar y picar la cebolla y picar finamente la cebolla. Las zanahorias mejor se frotan en un rallador. Picar el ajo en la prensa de ajo.
  5. Media hora después de hervir el agua, poner las papas en una cacerola.
  6. Cebollas y zanahorias en una sartén freír en aceite vegetal. Añadirlos a la sopa.
  7. Cuando las papas estén lo suficientemente suaves (unos quince minutos después de agregarlas), ponga los fideos y el ajo en el caldo.
  8. Cuando los fideos ganen flexibilidad, pero comenzarán a doblarse, pique finamente los vegetales previamente lavados y póngalos en la sopa.
  9. Después de unos minutos, agregue sal y pimienta.
  10. Apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y deje reposar la sopa durante diez minutos, luego sirva.

Opción Dos

Sabroso y sabroso consigue corazones de pollo en coreano. Para su preparación necesitarás:

  • 500 gramos de corazones de pollo,
  • 5-7 cucharadas de pasta de tomate,
  • dos cucharaditas de condimento coreano (puedes usar la mezcla de zanahoria),
  • tres cucharadas de aceite vegetal,
  • Sal y pimiento rojo al gusto.

  1. Los corazones de pollo deben lavarse bien con agua fría corriente y limpiarse de películas y películas.
  2. Caliente el aceite vegetal en la sartén, exprima el corazón durante unos 10-15 minutos.
  3. Agregue pasta de tomate (si es espesa, agregue un poco de agua hervida) y sazone, hierva los corazones a fuego lento hasta que esté listo, es decir, aproximadamente media hora.
  4. Añadir sal y pimienta, apagar el fuego después de un minuto. Cubra la sartén con la tapa y deje infundir durante quince minutos.
  5. Hecho!

Opción Tres

Los corazones guisados ​​en crema agria son muy tiernos, sabrosos y apetitosos. Esto es lo que se requiere para su preparación:

  • 500 gramos de corazones de pollo,
  • medio vaso de agua
  • 100 ml de crema agria (20-30% de grasa),
  • cinco manojos de eneldo,
  • tres o cuatro cucharadas de aceite vegetal,
  • Sal al gusto.

  1. Lava y limpia los corazones primero.
  2. A continuación, calentar el aceite en una sartén. Freír los corazones en un color rubicundo (unos siete minutos).
  3. Agregue agua, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento los corazones durante media hora.
  4. Ahora puede agregar crema agria y eneldo, bien lavado con cuchillos finamente picados.
  5. Cocine a fuego lento todo junto sin tapa, revolviendo constantemente, unos 10 minutos.
  6. Agregue sal y condimento si lo desea.
  7. Hecho!

Cuarta opción

Puedes hacer una abundante ensalada de corazones con champiñones. Esto es lo que necesitas para hacerlo:

  • 300 gramos de corazones de pollo,
  • 300 gramos de champiñones frescos,
  • una lata de guisantes en conserva,
  • una bombilla
  • unas cebollas verdes,
  • sal al gusto
  • tres cucharadas de aceite de girasol,
  • Mayonesa o crema agria para repostar.

  1. Los corazones de pollo se deben lavar y limpiar a fondo, luego hervir en agua ligeramente salada. Y si desea que sean más suaves, el agua en el proceso debe drenar la cocción dos veces. Como resultado, el corazón debe estar blando, puede tomar entre 40 y 50 minutos.
  2. Pelar las cebollas y cortarlas en medio aros. Lavar bien los champiñones y cortarlos.
  3. Calentar el aceite en una sartén, freír los champiñones y las cebollas hasta que esté listo.
  4. Si los corazones son grandes, córtalos.
  5. Picar las cebollas verdes antes de lavarlas.
  6. Coloque los guisantes en un tazón o ensaladera, champiñones fritos con cebolla, cebollas verdes y corazones. Sazone todo con mayonesa o crema agria y mezcle.
  7. ¡La ensalada está lista!

Opción Cinco

En una olla de cocción lenta se pueden cocinar corazones de pollo sabrosos y saludables con papas. Para esto necesitarás:

  • 800 gramos de corazones de pollo
  • 1 kg de papas
  • una zanahoria
  • una bombilla
  • el agua
  • Especias y sal al gusto.

  1. Lave bien los corazones y limpie, córtelos si es necesario.
  2. Pela las cebollas y córtalas en mitades, lava las zanahorias y frota.
  3. Encienda el modo de "freír" o "hornear", vierta aceite en el recipiente y freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas.
  4. Pon los corazones en el recipiente y fríe todo junto durante unos veinte minutos.
  5. Mientras tanto, limpiar, lavar y picar las patatas.
  6. Veinte minutos después de agregar corazones, ponga las papas en una olla de cocción lenta.
  7. Ahora agregue agua. Ajuste la cantidad usted mismo, teniendo en cuenta el grosor deseado del plato.
  8. Ponga el modo "Hornear" o "Freír" durante 45-50 minutos. En el proceso de cocción, mezcle los ingredientes tres o cuatro veces.
  9. Hecho!

Opción Seis

Puedes cocinar corazones fritos con cebolla y nueces. Ingredientes:

  • 500 gramos de corazones de pollo,
  • dos bombillas,
  • media taza de nueces,
  • tres dientes de ajo,
  • tres cucharadas de aceite vegetal,
  • Sal al gusto.

  1. Las cebollas deben limpiarse y cortarse en medias anillas o anillos delgados.
  2. Cortar las nueces con un cuchillo en trozos pequeños.
  3. Lava los corazones y pela las películas y las venas.
  4. Caliente el aceite en una sartén, ponga la cebolla en ella, luego los corazones y luego las nueces.
  5. Cocinar todo junto durante unos quince minutos a fuego medio.
  6. Pelar y picar el ajo en una prensa de ajo, ponerlo en una sartén.
  7. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento todo junto durante unos siete a diez minutos sin agua. Revuelva los componentes varias veces para que nada se queme.
  8. Agregue sal, apague el fuego y deje el plato durante quince minutos para infundir.
  9. Buen provecho.

Recomendaciones

Algunos consejos útiles:

  1. Cuanto más pequeños sean los corazones, más suaves y tiernos serán, por lo que el tamaño importa al elegir.
  2. Asegúrese de quitar todas las películas y venas para que los corazones estén suaves.
  3. Para hacer que los corazones estén aún más tiernos, puede remojarlos en agua fría durante quince o veinte minutos, e incluso mejor en leche.
  4. Lava bien tus corazones. Para eliminar la sangre de ellos, lávelos en agua tibia y presione activamente sobre la superficie, como si apretara el jugo.

¡Asegúrate de cocinar corazones de pollo, sus platos son deliciosos y muy simples!

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