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Paté de hígado en francés

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A menudo el desayuno consiste en una taza de su bebida favorita y un sándwich. Pero la salchicha y el queso habituales se cansan con el tiempo, y la fantasía culinaria a veces falla. Pero sin mucho esfuerzo y costo financiero, puede preparar un plato que será una excelente adición a una rebanada de pan fresco y mantequilla. Esta es una paté.

Quienes piensan que este tipo de aperitivo es adecuado solo para el menú diario están equivocados. Bellamente horneada y servida con verduras o verduras, la pasta puede decorar incluso una mesa festiva. Hoy os proponemos cocinar su versión francesa.

Delicadeza asequible

Durante mucho tiempo, la paté se consideró un manjar que solo las familias de los aristócratas podían permitirse. Este paté francés (terreno de terrina en Francia), que está hecho de hígado de ganso, apareció a finales del siglo XIX y se convirtió en uno de los favoritos gastronómicos del rey francés Luis XVI.

Cocinar como un bocadillo de carne puede estar en casa. Estas son algunas de las recetas más populares:

Para él necesitarás:

  • pechugas de pato - 600 g,
  • carne de cerdo - 1 kg,
  • tocino - 100 g,
  • Ternera - 100 g,
  • cebollas - 1 pieza,
  • ajo - 4 dientes,
  • pan - 2 piezas,
  • leche - 70 ml,
  • huevo - 2 piezas,
  • especias

Primero necesitas cocinar los pechos. Se cuecen al horno durante 20 minutos y luego se cortan en trozos pequeños. La carne de pato se muele con una picadora de carne o una licuadora con carne de cerdo y tocino, y luego se esparce en un bol.

La ternera se tritura por separado agregando pan, cebolla y ajo remojados en leche. Cuando estén listos dos tipos de carne picada, se deben mezclar, condimentar con sal, pimienta y una pequeña cantidad de cilantro.

Antes de enviar el plato al horno, debe poner los huevos semiterminados y un poco de grasa que quedaba después de hornear los pechos. Coloque la masa en forma de papel de aluminio y métala al horno durante 2 horas.

Terrina delicada y fragante está lista.

Hígado de pollo

Esta es una de las opciones de calorías más populares y fáciles de usar. Requerirá:

  • hígado - 0,5 kg,
  • crema - 100 ml,
  • ajo - 3 dientes,
  • Cognac - 100 ml,
  • condimentos

Freír el hígado de pollo agregando ajo picado por 5 a 7 minutos, luego conviértalo en una masa homogénea usando una licuadora. En una sartén, sobre la cual se frió el hígado, caliente la crema y vierta la carne picada. Batir bien, agregar el brandy, 1 cda. Azúcar, un poco de sal y pimienta. Poner en forma y hornear durante media hora.

Conejo jugoso

Otro aperitivo "noble" y delicioso para tu mesa. Prepararlo, como los anteriores, es fácil. Será necesario:

  • canal de conejo - 1,5 kg,
  • carne de cerdo - 800 g,
  • manteca de cerdo - 200 g,
  • cebollas - 1 pieza,
  • vino fortificado - 1 cda.,
  • Cognac - 1 cucharada.,
  • mantequilla
  • especias

¿Cómo cocinar este soufflé? Primero necesitas marinar el conejo. Para hacer esto, mezcle el coñac con el vino y una pequeña cantidad de agua, coloque la hoja de laurel, los granos de pimienta y coloque la carcasa en la marinada (primero debe ser salada).

Es deseable que permanezca en este estado durante aproximadamente 12 horas. Con el tiempo, se retira, dejando el adobo, y se corta en varias porciones.

Las cebollas se saltean en la mantequilla, se esparce la carne y se cuecen durante 15 minutos. Después de eso, corte el conejo con cebolla, cerdo y manteca de cerdo, sazone con especias y vierta un poco de caldo. Difundir en la forma y hornear durante 2 horas.

Un verdadero tratamiento gourmet con una delicada textura va bien con crutones crujientes, verduras y pepinos en vinagre. Buen provecho.

Receta paso a paso

En una cacerola para freír verter ol.maslo

Agregue trozos grandes de cebolla / rodajas en 6 trozos / cebolla y las zanahorias cortadas en aros de 1 cm.

Freír ligeramente y agregar el hígado. Cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Preparación para verificar si hay zanahorias.

Retire la tapa y deje que el líquido se evapore. Agregue la miel y el brandy por un par de minutos hasta que esté listo. llevar a color dorado.

Moler muy a fondo en la cosechadora. Sal. Pimienta. golpear

Alinee la pasta de pasta en una hoja de papel de aluminio de 1 cm de alto y extienda con aceite suave.

Espolvoree las tuercas en la parte superior y espolvoree con albahaca.

Rollo con papel de aluminio comenzando en el borde. Envuelva el paté terminado en la lámina y deje enfriar bien.

Cortar mejor con un cuchillo. Último en agua caliente.

ATENCIÓN, nunca sal el hígado crudo. De lo contrario, será solo roble!

Ingredientes para paté de hígado de pollo francés:

  • Hígado de pollo - 500 g
  • El aceite de oliva - 4 cucharadas. l
  • Mantequilla (derretida) - 30 g
  • Crema (20-30%) - 2 cucharadas. l
  • Cebolla blanca - 150 g
  • Zanahorias (opcional) - 1 pc
  • Tomillo (fresco o 1/4 cucharadita seca) - 1/2 cucharadita
  • Sal (pimienta negra al gusto)
  • Nuez moscada (en la punta del cuchillo)
  • Cognac (o brandy) - 4 cdas. l

Tiempo de cocción: 40 minutos

Porciones: 4

Receta "Paté De Pollo Francés":

Marinar el hígado en 2 cdas. l Brandy o brandy y poner en la nevera durante al menos 1 hora.
Caliente el aceite de oliva en una sartén y coloque el hígado en él, las cebollas picadas y las zanahorias en trozos grandes y córtelos en arandelas.
En la receta de la paté, la zanahoria original no se incluye en la zanahoria, pero con ella la patata es mucho más suave y su color es más hermoso y rico.

Freír todo a fuego alto durante 5-7 minutos y verter las 2 cucharadas restantes. l Brandy, dejar que el alcohol se evapore. Cubra con una tapa y guise por otros 10 minutos hasta que las zanahorias estén listas. El líquido debe evaporarse todo. Retire la cacerola del fuego, deje que el hígado se enfríe y agregue 1/4 cucharadita de crema de tomillo. P. S. Si cocina sin zanahorias, no necesita cubrir la tapa y reducir el tiempo de cocción a 5 minutos.

Punch todo en una licuadora. Sal y pimienta, agregar la nuez moscada y mezclar bien.

Derretir la mantequilla y agregar el tomillo restante.

Coloque la paté en un bol y vierta el aceite. Enviar por unas horas en la nevera y dejar que la paté madure. Servir con baguettes frescas, crutones o galletas. Todavía me gusta con uvas y vino rosa seco mmm. ¡Ayúdate!

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Comentarios y revisiones

9 de septiembre de 2017 n schnitko #

27 de agosto de 2017 kortam-kortam #

22 de diciembre de 2016 bovsi #

22 de diciembre de 2016 natapit # (autor de la receta)

4 de abril de 2016 shemet777 #

4 de abril de 2016 natapit # (autor de la receta)

1 de abril de 2016 helga754 #

1 de abril de 2016 natapit # (autor de la receta)

28 de febrero de 2016 imasha7 #

28 de febrero de 2016 natapit # (autor de la receta)

2 de diciembre de 2015 mkmore #

2 de diciembre de 2015 natapit # (autor de la receta)

1 de diciembre de 2015 lemurka #

1 de diciembre de 2015 natapit # (autor de la receta)

26 de noviembre de 2015 mkmore #

27 de noviembre de 2015 natapit # (autor de la receta)

paso numero 2

. Retire la cacerola del fuego, deje que el hígado se enfríe y agregue la crema de tomillo.

Noviembre 6, 2015 sestra #

6 de noviembre de 2015 natapit # (autor de la receta)

6 de noviembre de 2015 S Marla #

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2 de noviembre de 2015 tomi_tn #

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28 de octubre de 2015 Ninzonka #

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28 de octubre de 2015 Arenik #

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27 de octubre de 2015 Kuss #

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27 de octubre de 2015 sestra #

27 de octubre de 2015 natapit # (autor de la receta)

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INGREDIENTES

  • Hígado de pollo 500 gramos
  • Manteca 100 gramos
  • Zanahorias 1-2 Piezas
  • Chalotes 1-2 piezas
  • Mantequilla 50 gramos
  • Crema agria 100 gramos
  • Coñac francés 50 gramos
  • Granada 1 pieza
  • Clavel 3 Piezas
  • Mejorana 1 pizca
  • Comino 1 pizca
  • Sal, pimienta, especias al gusto.
  • Azúcar al gusto
  • Gelatina 40 gramos

Obtenemos hígado de pollo. Necesitamos limpiarlo de la película y las piezas de conexión. Y, por supuesto, el brandy. Puede marinar el hígado en la solución de coñac de antemano, o puede vaciarlo más tarde, mientras cocina.

Vamos a hacer las verduras. Tomamos chalotes y zanahorias. Por cierto, si no ha encontrado una cebolla similar, puede usar una bombilla normal. Deseable - variedades afiladas. Cortar las verduras como quieras. De todos modos, todos serán intercambiados más tarde.

Cortar el tocino en trozos. El salo debe ser crudo, no salado. Vierta el aceite de oliva en la sartén, coloque la grasa allí. Freírlo. Luego tiramos las verduras picadas en el mismo lugar, cocemos a fuego lento todo.

Coloque el hígado en rodajas en las verduras cocidas y vierta un vaso de brandy. Cubrir la sartén con una tapa, guisar. Mientras tanto, preparar las especias. Es necesario aplastar los clavos, el comino y la mejorana. Añadiré otros granos de pimienta negra y sal marina. Vierta todo en la sartén, agregue un trozo de mantequilla. Cocine a fuego lento otros 5 minutos para la preparación completa.

Cambiamos el hígado ya ligeramente enfriado con verduras en un recipiente hondo. Sacamos crema agria o yogur natural espeso, combinamos con nuestra mezcla. Tomamos la licuadora de inmersión, con su ayuda trituramos todos los ingredientes a la consistencia de paté.

¡Ahora, el toque final para nuestro paté francés, el punto culminante principal de la delicia! Dividimos la granada. Romperlo en trozos, elegir los núcleos. Parte de los granos (o todos - según su deseo) se pone en una cacerola pequeña con una pequeña cantidad de agua diluida con gelatina y se hierve con azúcar.

Tomamos los platos para paté. Lo esparcimos en la mezcla de paté, nivelamos la superficie. Verter la jalea de granada vertida sobre la superficie de la pasta. La gelatina no debe estar demasiado caliente. Poner el plato resultante en la nevera. Después de un par de horas todo se endurecerá. ¡Se puede servir con tostadas! Disfruta tu comida!

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