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6 deliciosas recetas de crema - Sundae - para pastel

Las cremas con sabor a helado se preparan de diferentes maneras. A menudo la base es la natilla con diversos aditivos. La crema batida da una pompa especial y el efecto del helado derretido. Hay recetas con quesos crema, crema agria, leche condensada. A veces por la densidad de la crema añadida de gelatina disuelta.

Reglas básicas de cocina:

• Crema. En la mayoría de los casos, deben ser azotados a picos fuertes, por lo que debe elegir el producto más fresco con un contenido de grasa del 30-33%. También es importante en el proceso no romper la masa, ya que la crema de vaca natural puede causar desprendimiento. Si la crema vegetal se usa para batir, esto no les sucede a ellos.

• Azúcar. Arena usada o polvo, todo depende de la receta. Es aconsejable adherirse a las dosis especificadas en la receta, ya que el azúcar afecta la consistencia de la crema.

• Leche. Generalmente se utiliza para la elaboración de la harina. La gordura no importa, puede utilizar concentrado seco diluido o leche condensada.

• Mantequilla. Suaviza el sabor, hace que la crema sea más suave, más suave y más aireada. Por lo general, la mantequilla se bate por separado y luego se combina con el resto de los ingredientes. Para que funcione, el aceite debe ser ablandado.

Para la fragancia, la vainilla se agrega generalmente a la crema. Pero esta no es la regla. En el helado puedes agregar ralladura, licores, café, cacao o chocolate derretido.

Crema de aire "Sundae" para pastel

Variante de crema Sundae para pasteles, que tiene el sabor del clásico helado derretido. Puede usarse para cualquier pastel, idealmente combinado con bizcocho de vainilla. El almidón se usa la papa, pero se puede tomar y el maíz.

Los ingredientes

• 1 cucharada de almidón

Cocinar

1. Vierta el azúcar en la sartén. Agregue el almidón con harina y mezcle bien, para que el proceso no forme grumos.

2. Diluir el azúcar con la leche, removerlo. Enviamos la futura crema sobre la estufa, comenzamos a calentar. Lejos de la cacerola no se aleje, revolviendo regularmente. Al final interferimos continuamente. Tan pronto como la masa comience a espesarse y hervir, debe retirarla inmediatamente del fuego. Dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe.

3. Batir la crema hasta que quede espuma esponjosa.

4. Batir por separado la mantequilla, que debe ablandarse.

5. Ahora necesitas combinar todos los ingredientes de la crema. Sumergir la batidora en la leche choux, en pequeñas porciones entrar en la mantequilla, batir bien, agregar la vainilla.

6. Al final, introducimos crema batida. No es necesario mezclar la crema con ellos durante un tiempo prolongado para preservar la luminosidad, el efecto del helado derretido.

7. Use la crema de inmediato para lubricar la torta o primero aguantar 2-3 horas en el refrigerador, la masa se volverá más gruesa.

Crema "Helado" para el pastel con yemas.

Opción de crema saturada con la adición de yemas de huevo. El almidón se utiliza para el maíz, pero puede ser reemplazado por la papa. Crema grasa no inferior al 33%.

Los ingredientes

Cocinar

1. Separar las yemas. Poner en un bol, agregarles la maicena y el azúcar, batir bien.

2. Hervir por separado la leche de vaca, retirar del fuego.

3. Introduzca un chorro fino de leche caliente, mientras revuelve continuamente con un batidor, para que el huevo no hierva.

4. Poner la mezcla en la estufa, hervir con los huevos casi hasta hervir. Retire del fuego tan pronto como los lados comiencen a alejarse de las paredes de la sartén. Enfriar la crema.

5. Batir la mantequilla.

6. Por separado batir la crema de grasa.

7. Combinar todos los ingredientes de la crema. Para que la masa no se desprenda y los grumos no se formen, primero agregue una cucharada de natillas a la mantequilla, al final ponga la crema batida.

8. Rellene la crema con azúcar de vainilla o use una esencia similar.

Crema "Helado" para el pastel con mascarpone.

Una versión elegante de la crema "Plombir", que será una maravillosa adición a cualquier postre y no solo a un pastel. En este caso, la crema se prepara de manera muy simple y rápida, para que sea incluso un niño.

Los ingredientes

• 80 g de azúcar en polvo,

• 220 g de mascarpone,

Cocinar

1. Verter la crema en un bol, batir hasta picos densos. Es importante no exagerar, ya que la crema puede enroscarse, el agua se drenará. Nosotros dejamos de lado.

2. En otro tazón, batir el queso mascarpone y el azúcar glas. No es necesario hacer esto durante mucho tiempo, es suficiente solo para lograr la uniformidad. Aquí añadimos la vainilla.

3. Ahora conectamos ambas masas. Revuelva con una espátula movimientos ligeros de abajo hacia arriba. No es necesario agitar la crema durante mucho tiempo, de lo contrario la espuma de la crema se asentará, la masa se volverá más densa, más líquida.

4. Use la crema inmediatamente. Es mejor no mantenerlo en el refrigerador y cocinarlo directamente antes de cocinar los pasteles, especialmente todo el proceso no toma más de diez minutos.

Crema "Plombir" para pastel sobre crema agria

Esta receta es diferente de muchas natillas similares. La leche se usa generalmente como base, pero la crema agria se usa aquí. Elija un producto graso al menos el 25%.

Los ingredientes

• Vainilla, ralladura ligeramente rallada.

Cocinar

1. Ponga la crema agria en un tazón, agregue los huevos y el azúcar, vierta la vainilla con harina. Toma la batidora y bate bien por un par de minutos. Vierte un poco de cáscara de limón, pero puedes sin ella.

2. Poner la cacerola en el baño de agua. Cocine la crema hasta que esté espesa, revolviendo constantemente, para que los huevos no se agarren con piezas independientes.

3. Dejar enfriar la crema agria elaborada.

4. El aceite debe ablandarse, así que sáquelo para calentarlo por adelantado. Batir con una batidora durante 5-7 minutos. La masa debe volverse ligera, aumentar ligeramente el volumen.

5. En el proceso de batir en la mantequilla, agregue una cucharada de crema agria preparada pero enfriada. ¡El helado está listo!

Crema "Helado" para el pastel con gelatina.

La opción de una crema espesa con sabor a helado, que definitivamente no dejará el pastel sin nuestro deseo. La gelatina se utiliza en polvo ordinario. Si es necesario reemplazarlo con hojas, entonces la cantidad se calcula de acuerdo con los datos del paquete.

Los ingredientes

• 1.5 cucharaditas. gelatina

• 3 cucharadas de leche condensada,

• 2 vasos de crema

• 150 g de azúcar en polvo,

Cocinar

1. Inmediatamente debe llenar la gelatina con agua de receta, no debe estar caliente. De lo contrario, los racimos aparecerán inmediatamente, los granos no se dispersarán.

2. Crema batida con azúcar en polvo a una masa esponjosa, introducimos vainillina. O utilizamos aromas con sabor a "Helado".

3. Se calienta la gelatina suelta. Simplemente puede ponerlo en el microondas durante unos segundos o recalentarlo en un baño de agua. Intentamos no sobrecalentar la masa, solo traer para disolver todos los coágulos.

4. Agregue un chorro fino de gelatina a la crema, batiendo simultáneamente la mezcla con un mezclador.

5. Añadir la leche condensada, batir durante unos segundos. Apagar

6. Crema de uso inmediato. No debe almacenarse en el refrigerador, ya que después de enfriarse se hará más denso, los rizos tomarán la forma final.

Crema "Helado" para un pastel con fresas y mascarpone.

Otra versión de la crema con sabor a helado para pasteles. En lugar de mascarpone, puedes usar otro queso similar. Sabroso con Almette, puedes buscar contrapartes más asequibles. Se usan fresas frescas, de la misma manera que puedes tomar fresas, frambuesas.

Los ingredientes

• 200 g de mascarpone u otro queso,

• 1 pizca de vainilla,

Cocinar

1. Ordenamos, lavamos bayas de fresa, trituramos a gachas. Puedes limpiar un tamiz o batir con una licuadora. Debe salir 150 g de puré. Mezclarlo con una cucharadita de almidón.

2. Calentamos el puré de fresa en un baño de agua hasta que espese, se obtiene una especie de gelatina.

3. Ablandar la mantequilla, batir por 5 minutos, agregar gradualmente el puré de fresa enfriado, luego agregar el queso crema en porciones pequeñas. Mezclar bien, no batir durante mucho tiempo.

4. Vierta la crema en un recipiente limpio, los batidores de la batidora también deben lavarse. Batir hasta picos suaves.

5. Agregue gradualmente el azúcar glas y la vainilla a la crema. Batir hasta que quede suave.

6. Ahora necesitamos combinar ambas masas, mezclarlas suavemente con una espátula, ¡la crema de relleno está lista!

Crema "Plombir" para el pastel - consejos y trucos

• Para batir la crema rápida y fácilmente, use un recipiente limpio y seco. Tanto los platos como el producto deben estar refrigerados.

• No use una licuadora para batir la crema. Solo una batidora o un batidor de mano servirá.

• Si la crema no se fabrica, entonces en lugar de azúcar, es mejor usar polvo. Se disuelve más rápido, los granos no crujen en los dientes, la masa será más suave y aireada.

• No intente ablandar la mantequilla en una batería caliente, en un microondas o en un baño de agua. Nada bueno saldrá de eso, la crema estará con los granos, fluirá. Es mejor frotar el aceite o picar finamente con un cuchillo, dejar a temperatura ambiente durante 50-60 minutos.

• Si no puedes comprar crema agria grasa para el pastel, puedes pesar lo habitual. Para ello, el producto se coloca en una bolsa de 6-8 capas de gasa, se cuelga por un tiempo. El exceso de suero drenará.

• Para que la mantequilla pueda continuar con el resto de la crema, debe agregar los ingredientes en porciones pequeñas, batiendo cuidadosamente después de cada adición.

Preparación de ingredientes

  1. Crema Para que la crema resulte sabrosa y con la consistencia adecuada, la crema durante su preparación debe ser batida adecuadamente en una espuma espesa y estable. Es más fácil hacerlo con la crema grasa, por lo que se utilizan con más frecuencia. La crema batida lista debe mantenerse en buena forma. En la superficie de la crema correctamente batida aparecen picos densos.

La crema natural de origen animal con un largo batido puede exfoliarse y convertirse en mantequilla. La crema artificial elaborada a base de grasas vegetales no está estratificada. La ventaja de la crema artificial es un costo relativamente bajo y la capacidad de reducir el contenido calórico del producto terminado.

  1. El azucar Para la fabricación de cremas se puede utilizar azúcar en polvo o azúcar granulada. La opción preferida es el azúcar en polvo, pero aquí es mejor centrarse en la receta. En cuanto a la cantidad de azúcar, también es mejor atenerse a la receta, el sabor y la textura del producto terminado dependerán de ello.
  2. La leche El porcentaje de grasa no es tan importante, pero puede usar descremada si desea reducir el contenido calórico de la crema terminada. Para las natillas, la leche común se puede reemplazar con diluida seca o condensada.
  3. Mantequilla Para que la crema se "derrita en la boca", es decir, sería agradablemente suave, aireada y homogénea, debe batir la mantequilla antes de ablandarla. El aceite une todos los componentes de la crema en uno, haciendo que la textura del producto final sea homogénea.
  4. Aditivos aromáticos. El azúcar de vainilla o la vainillina es la más utilizada, pero también puede ser la esencia de vainilla. También se le puede dar un aroma agradable a la crema terminada con la ayuda de una cáscara de limón o naranja, cacao en polvo, chocolate rallado y varios jarabes de confitería.

Crema de aire "Sundae" para pastel

Esta crema se crea simplemente para combinarse con galletas y vainilla, y si agrega cacao a la masa de la torta, la torta terminada recordará el sabor de la paleta.

Para cocinar se requerirá:

  • 3 cucharaditas de almidón,
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de harina,
  • vainilla
  • 110 g de mantequilla,
  • 400 ml de leche
  • 150 ml de crema (30-35% de grasa).

  1. Tamizar la harina, mezclar bien con almidón y azúcar hasta que quede suave.
  2. La leche se vierte gradualmente en esta masa, revolviendo con un batidor. La mezcla debe hervirse a fuego medio, pero no debe permitir que la crema hierva. Es necesario no perderse el momento, eliminar a tiempo la masa espesa del fuego y enfriarlo.
  3. Crema batida en una exuberante espuma estable. Es importante detener el proceso de batido a tiempo, de lo contrario, pueden estratificarse (si se trata de crema natural).
  4. A continuación, batir la mantequilla. Debe ser suave, pero no fundido. La forma más fácil de dejarlo a temperatura ambiente durante 40-60 minutos.
  5. Es necesario mezclar gradualmente todos los ingredientes. Primero, la mantequilla batida se introduce gradualmente en la base de crema. Al mismo tiempo es necesario agitar continuamente la crema.
  6. Añadir la vainilla.
  7. La crema se debe agregar, revolviendo suavemente, sin batir. Con una preparación adecuada, la crema resulta ser una textura muy ligera y delicada.

Queda por perder el pastel por pastel y ponerlos en la nevera para remojarlos. La crema espesada es similar en sabor al helado.

Crema de "Helado" a base de yemas de huevo.

Es recomendable usar huevos de granja, entonces la crema tendrá mejor sabor. La crema debe tener al menos un 30% de grasa.

Por supuesto, esta es una crema muy alta en calorías.

  • 4 yemas de huevo,
  • 1.5 cucharadas de almidon,
  • 140 gramos de azúcar
  • 1 taza de crema,
  • 250 ml de leche
  • 110 g de mantequilla,
  • vainilla

  1. Separar la yema de la proteína de 4 huevos.
  2. Añadir el almidón y el azúcar a las yemas. Mezclar con un batidor, batidor.
  3. Hervir la leche a fuego medio.
  4. Prepare la crema, vertiendo gradualmente la mezcla de huevo y azúcar en la leche.
  5. Nuevamente nos prendimos fuego y, constantemente revolviendo, hervimos, sin hervir. Es importante prevenir la formación de grumos. Para hacer esto, la crema se debe mezclar completamente en el proceso de elaboración de la cerveza. La crema preparada se aleja fácilmente de las paredes de los platos. Necesita ser enfriado.
  6. Batir la mantequilla ablandada.
  7. La crema también necesita ser batida hasta obtener una espuma firme.
  8. Añadir la mantequilla batida a la crema, seguido de crema. Esto debe hacerse con mucho cuidado, en pequeñas porciones, mezclando bien la mezcla después de agregar cada cuchara.
  9. Añadir la vainilla o el azúcar de vainilla al gusto.

Crema con sabor a helado con la adición de mascarpone.

Esta receta no es la más común, pero la crema terminada es muy refinada. Esta deliciosa crema es adecuada para hacer un pastel, así como para servir como un postre de alta calidad con la adición de bayas y frutas. Además, no es difícil cocinar.

  • 80 g de azúcar en polvo,
  • 1 taza de crema espesa,
  • 220 g de queso crema,
  • vainilla

  1. Batir la crema a los picos.
  2. Mezclar el queso con el azúcar en polvo, batiendo un poco.
  3. Añadir la vainilla.
  4. Mezclar la crema y la mezcla dulce de queso y vainilla.
  5. La crema debe servirse inmediatamente en la mesa o las tortas de torta esponjadas para ellos, no deben almacenarse.

Crema agria "Helado"

En el corazón de esta receta están las natillas, pero elaboradas no con leche, sino con crema agria. Y utiliza crema agria con un alto porcentaje de grasa. En consecuencia, el contenido calórico de esta crema es mayor que en la receta a base de leche.

Para preparar la crema necesitarás:

  • 600 g de crema agria (20% de grasa y más alta),
  • 270 g de mantequilla,
  • 3 huevos,
  • 20 g de harina,
  • 240 g de azúcar
  • cáscara de limón o naranja,
  • vainilla

  1. Batir los huevos (yemas y claras) en la crema agria, agregar el azúcar, mezclar y batir con una batidora.
  2. En la mezcla resultante, vierta la harina, agregue la vainilla, una vez más, todos interfieren y se baten cuidadosamente.
  3. Cuando la mezcla esté mezclada y batida, agregue una pequeña cantidad de cáscara de limón o naranja.
  4. Ahora necesitas preparar la crema en un baño de agua. Es importante agitarlo constantemente y evitar que hierva, para que los huevos no se coagulen. Cuando la crema se espese, retírala del baño y enfríala.
  5. En la mantequilla batida, agregue gradualmente la crema elaborada con una cuchara y mezcle bien. La crema acabada debe ser suave y uniforme.

Si desea utilizar un helado ya preparado como helado, es mejor que lo prepare usted mismo. De esta forma, obtienes helado de crema natural "Helado".

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Crema a base de gelatina con sabor "Helado"

Esta es la versión más densa en la consistencia de la crema "Helado" para la torta. Su base es la gelatina.

  • 1/2 cucharadita de gelatina en polvo,
  • 500 ml de crema con un contenido de grasa del 30%.
  • 40 ml de agua
  • 150 gramos de azúcar en polvo,
  • 3 cucharadas de leche condensada,
  • vainilla

  1. Remoje la gelatina en agua tibia hasta que se hinche.
  2. Batir la crema con azúcar en polvo y vainilla. Para hacer que el sabor cremoso de la crema sea aún más brillante, puede optar por un pequeño truco y en lugar de vainilla, agregue una crema especial de sabor con el sabor del helado.
  3. La gelatina hinchada se calienta en un baño de agua. También puedes hacer esto en el microondas.
  4. Agregue la gelatina a la crema batida en pequeñas porciones, sin dejar de batir la mezcla.
  5. Añadir, batir, leche condensada.
  6. Crema "Plombir" para que la torta esté lista!

Esta crema no puede ser almacenada!

Crema de fresa "Plombir" con queso mascarpone

Esta es una de las recetas más exquisitas. El mascarpone se puede reemplazar por queso blando, fresas y otras bayas.

Para cocinar se requerirá:

  • 1 taza de crema,
  • 200 gramos de queso
  • 150-160 g de bayas,
  • vainilla
  • 120 g de mantequilla,
  • 170 g de azúcar en polvo,
  • 1 cucharadita almidón (se puede utilizar tanto la papa como el maíz).

  1. Hacemos puré de bayas. Según la receta original tomamos para esta fresa. Pero, dependiendo de las posibilidades, puede haber otras bayas para probar. Por ejemplo, frambuesa o fresa.
  2. Añadir el almidón a la masa de la baya. Calentar esta mezcla en un baño de agua. Enfriamiento
  3. Mezcle la mantequilla batida batida con una masa de bayas y una cuchara, agregue el queso gradualmente. La masa no requiere latidos prolongados.
  4. Crema batida combinada con azúcar en polvo.
  5. Añadir la vainilla al gusto.
  6. La mezcla debe batirse nuevamente hasta que se introduzca en el puré de bayas una espuma estable, que luego es suave, sin batir.

  • la capacidad de batido de la crema debe estar perfectamente seca, limpia y, preferiblemente, refrigerada,
  • La forma más efectiva es batir la crema "a la manera antigua" - con un batidor o una batidora de mano. Batidora azota peor
  • Para las natillas, el azúcar glas es más adecuado que el azúcar granulado, que se disuelve por más tiempo y no tan uniformemente.
  • ни в коем случае не следует специально нагревать сливочное масло перед взбиванием. Debe dejarse durante una hora a temperatura ambiente. Si el aceite se calienta, se separará,
  • Puede aumentar el contenido de grasa de la crema agria eliminando el exceso de líquido, para lo cual es suficiente colgar el producto en una bolsa de gasa sobre un recipiente vacío,
  • Todos los ingredientes deben agregarse a la crema en pequeñas porciones, batir o (según la receta), revolviendo después de cada cuchara agregada.

Como hacer un pastel de crema.

Hay muchas opciones para hacer crema para la torta. La selección de la receta depende del tipo de masa y el relleno: las natillas son adecuadas para hojaldre y la crema agria para galletas. Si está preparando un pastel de frutas liviano, es bueno que lo llene con relleno de limón o plátano, y las cremas complejas, cremosas o grasosas, serán adecuadas para un exquisito Napoleón.

Preparación del producto

Comenzar a preparar cualquier crema en el pastel con la preparación de los productos. En el corazón de cada tipo hay una masa esponjosa, batida con una batidora o licuadora. Los principales productos para cremas son crema, huevos, mantequilla y azúcar. Las cantidades variables y los aditivos afectan la producción de una especie u otra. Las recetas más comunes son cremosas, mantecosas, hervidas, con proteínas y cremosas.

La crema de mantequilla necesita una opción de mantequilla sin sal, azúcar o polvo. La leche, el cacao, el café, los huevos y la leche condensada le sirven como aditivos. El relleno de choux se utiliza para postres de múltiples capas: necesitan huevos, leche, almidón o harina. Se hierve, revolviendo constantemente, y luego se enfría. La crema de proteínas sugiere el uso de claras de huevo batidas con azúcar en polvo como base. Están decorados con la superficie de los postres de color, pero no se utilizan para la capa de capas de pastel.

El relleno cremoso se hace batiendo la crema fría. La galleta se empapa con ella, pero las tortas de hojaldre o de arena se empapan mejor en una crema agria cremosa. Necesitará crema agria y crema fresca, con alto contenido de grasa y fría. Cualquier tipo de crema implica la preparación de los mejores alimentos frescos de alta calidad, ya que dependen del sabor del plato final. Vale la pena comprar mantequilla fresca, huevos, usar crema casera o crema agria.

Pastel De Crema Casera - Receta

Hoy en día, encontrar una receta adecuada para la torta de crema no es difícil, porque hay una variedad de opciones. Los cocineros novatos necesitan una receta paso a paso que le dirá cómo hacer que el relleno de la torta sea increíblemente sabroso. A los profesionales también les gustará la receta con una foto que sugiere cómo las cremas para pasteles se volverán aún más sabrosas.

Puede preparar el relleno de crema, crema agria o huevos, diversificar las inclusiones de chocolate, frutas, especias aromáticas y alcohol fuerte. La mantequilla y la crema altas en calorías competirán con las proteínas y las natillas en la complejidad. Será útil conocer todos los secretos de los chefs que ayudarán a hacer la impregnación más deliciosa, que se disfrutará en pastel de miel y hormigueros para todos los amigos, familiares e invitados.

Cómo y de qué ingredientes cocinar la crema "Helado".

Hay varias opciones y cada receta de pastel con helado de crema implica su tecnología de cocción y la aplicación de habilidades culinarias.

Más a menudo, la base se puede encontrar natillas.

Para una consistencia más espesa, la crema se puede gelificar con gelatina o agar-agar.

Preparación y características de uso de componentes.

Crema Por lo general, se toma alto contenido de grasa, batida en una espuma densa fuerte que mantiene la forma.

Puede verificar la preparación de la crema girando la cuchara con ellos o levantando el rizo hacia arriba desde la parte inferior hacia arriba, la masa debe mantener la forma.

La crema natural de origen animal tiene una particularidad: cuando son demasiado largas, se estratifican.

Cuando se utilicen sustitutos vegetales, dicho efecto no será, Azúcar. Dependiendo de la receta seleccionada, se agrega azúcar granulada o azúcar en polvo a la crema.

Preste atención a la cantidad que recomienda la receta; el sabor y la textura dependen de ella, la leche.

La grasa no importa mucho, pero para reducir calorías, use descremada.

Adecuado para natillas condensadas o en polvo con leche, mantequilla. La mantequilla previamente ablandada y batida se inyecta en la crema para una textura más suave, delicada y aireada.

Enlaza los ingredientes, aditivos aromáticos. Los más comunes son el azúcar de vainilla o las vainas de vainilla frescas, o más bien las semillas.

Se ajustarán perfectamente y agregarán el sabor sabroso de cáscara de cítricos, varios jarabes de confitería, trocitos de chocolate, cacao en polvo, café expreso.

Crema de aire "Helado" para pastel.

La receta para una crema clásica con sabor a helado, que se derrite ligeramente.

Gran helado de crema adecuado para tortas de bizcocho con la adición de pastel de vainilla y chocolate, esta combinación recordará la paleta. El almidón de patata, ofrecido en la receta, puede ser reemplazado por maíz.

Para preparar, tomar:

Leche 2 tazas, Azúcar 1 taza, Harina de trigo 2 cucharadas, Almidón 1 cucharada, Mantequilla 110 gr, Crema con 30-35% de grasa 160 ml, Vainilla al gusto,

Pasos para cocinar:

  1. Los ingredientes secos (azúcar, harina, almidón) se mezclan en un recipiente hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
  2. Vierta la leche en la mezcla, revolviendo con un batidor. Ponemos la futura crema para el pastel en el fuego medio de la estufa y revolvemos hasta que espese. Cuando la masa comience a hervir, retirar y enfriar.
  3. Crema batida hasta obtener una textura espesa y densa, no te olvides de la posibilidad de deslaminación y no te excedas.
  4. La mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, también debe ser batida.
  5. Comenzamos a conectar todos los componentes. En un recipiente con una base de natillas, agregando gradualmente una pequeña cantidad de mantequilla batida, revolviendo con una batidora o un batidor. Con sabor a vainilla o azúcar de vainilla.
  6. Sin batir, mezcle suavemente la crema, la crema debe resultar suave y aireada.
  7. Ahora cubrimos los pasteles precocidos y los dejamos en remojo en la nevera, la crema se espesará y se convertirá en un poco de helado derretido.

Helado con sabor a crema con yemas.

Esta opción implica el uso de yemas de huevo de gallina, si existe la oportunidad de comprar huevos de granja o domésticos, el resultado será particularmente exitoso. Crema de grasa extraída, del 30%.

El postre con esta crema, como un verdadero helado, es bastante alto en calorías.

Para la preparación se necesitarán los siguientes componentes:

4 yemas, almidón de patata o almidón de maíz 1.5 cucharadas, 130 gramos de azúcar, crema 1 taza, leche 1, taza, mantequilla 110 gramos, azúcar de vainilla

Crema de cocina:

  1. Separe las yemas, el almidón y la mezcla de azúcar granulada en un recipiente con un batidor y un batidor.
  2. La leche lleva a ebullición a fuego medio.
  3. Haciendo natillas. Con un chorro fino, revolviendo constantemente, introducimos leche caliente en las yemas con azúcar.
  4. Vuelva a colocar la mezcla en el fuego y hierva nuevamente, sin permitir que hierva y revolviendo para no formar grumos. La crema está lista si se aleja de las paredes de los platos. Ahora necesitas enfriarlo.
  5. La mantequilla blanda debe ser batida.
  6. La crema también se bate con una consistencia espesa.
  7. En esta receta, la crema elaborada se agrega suavemente a la mantequilla, solo después de que se introduzca la crema.
  8. Sazone con azúcar de vainilla (vainilla o esencia).

Crema "Helado" con la adición de mascarpone

Crema hermosa y jugosa, adecuada no solo para la impregnación de las tortas de pastel, sino también como un postre independiente, si agrega bayas y frutas. La receta es muy sencilla.

Los componentes requerirán una cantidad mínima:

Azúcar en polvo 80 g (usar un molinillo de café o comprar en el departamento de confitería), 220 g de crema de grasa, queso crema de mascarpone 220 g, vainilla

Esta crema es muy fácil de preparar:

  1. La crema debe ser batida en una espuma elástica y densa.
  2. El queso "Mascarpone" y el azúcar, molidos en polvo, se mezclan y se baten brevemente en otro tazón hasta que quede suave. Añadir el sabor a vainilla.
  3. Movimientos suaves combinan crema y masa de queso. No es necesario batir, la crema debe permanecer aireada y ligera.
  4. Es mejor preparar esta crema con el sabor del helado justo antes de la impregnación de la torta o la porción y no mantenerla durante mucho tiempo.

Crema "Plombir" en crema agria

A diferencia de muchas natillas clásicas, esta receta implica el uso de crema agria en lugar de leche.

Utilizamos los siguientes componentes:

Crema agria 25% grasa 600 g, Mantequilla 280 g, Huevos 3 piezas, Harina 20 g, Azúcar 250 g, Un poco de cáscara de limón y vainilla,

Etapas de hacer crema "Sundae":

  1. En un tazón, mezcle la cantidad recetada de crema agria, huevos y azúcar granulada. Añadir la harina y la vainilla, mezclar y batir con una batidora. Añadir al final de la ralladura.
  2. En esta receta que prepararía la crema, usar el baño de agua. Revolviendo constantemente, hervir hasta que espese. No permita que hierva, de lo contrario los huevos pueden agarrarse.
  3. Enfriar la masa de crema.
  4. Batir la mantequilla hasta obtener una ligera sombra y un pequeño aumento de volumen.
  5. En él, agregue una masa al vapor de crema agria, logrando homogeneidad y suavidad de la crema.

Crema "Helado" con gelatina

Esta crema tiene una consistencia más espesa. Para cocinar la gelatina se utiliza en polvo o en láminas.

Toma los siguientes ingredientes:

Gelatina en polvo 1 ½ cucharaditas, leche condensada 3 cucharadas, 500 ml de grasa cremosa, 1/5 taza de agua, 150 g de azúcar en polvo, vainilla al gusto,

  1. La gelatina vierte agua a temperatura ambiente, debe hincharse y dispersarse.
  2. Crema batida con azúcar en polvo y vainilla hasta obtener una espuma fuerte. Puedes hacer trampa y comprar el sabor "Helado".
  3. Gelatina disuelta en agua, calor en un baño de agua o en un microondas.
  4. Poco a poco se vierte en la crema, batiendo en paralelo con la masa.
  5. Continuando batiendo, introducimos la leche condensada.
  6. Mantener la crema no vale la pena, en un lugar fresco, se compacta y le será difícil dar la forma deseada, usar inmediatamente después de la preparación.

Crema "Sundae de fresa" con mascarpone

Suave y refinada crema de bayas a base de queso cremoso de postre. Prueba a experimentar y toma queso cuajado, reemplaza las fresas con frambuesas o fresas.

La crema resultará aireada, refrescante, como el helado, con una ligera acidez.

Crema de grasa 200 ml, queso cremoso o requesón 200 g, fresas de fresa 150 g, vainillina al gusto, mantequilla 120 g, azúcar en polvo 170 g, almidón de papa o almidón de maíz 1 cdta.

Pasos para cocinar:

  1. Las bayas se lavan y se cortan con una licuadora (se puede amasar con un tenedor con dientes frecuentes). En el puré resultante necesitas agregar almidón.
  2. En el baño de agua, calentar la masa de la baya. Entonces genial
  3. Mezclar la mantequilla ablandada, mezclar con puré de fresa y agregar gradualmente el queso crema. No es necesario batir durante mucho tiempo.
  4. En un bol aparte, batir hasta espesar la crema de espuma. Dormirse azúcar en polvo, vainilla, llevar a un estado homogéneo.
  5. Crema batida y puré de fresa mezclan movimientos suaves. Tarta de helado de crema hecha!

Para hacer un verdadero "Helado" de crema, recomiendo seguir estos consejos:

  • La crema se batirá más rápido y mejor si se enfría previamente y se toma limpia, seca y enfría de la misma manera,
  • Una licuadora no funciona tan bien como una batidora o un batidor,
  • Para hacer que la crema se elabore mejor, tome polvo en lugar de azúcar, que se disuelve más rápido y de manera más uniforme, verificando las proporciones,
  • La mantequilla debe ablandarse solo naturalmente a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, a una temperatura más alta se exfoliará,
  • El contenido de grasa de la crema agria puede aumentarse eliminando el exceso de suero. Para esto, se usa una bolsa de gasa, donde el producto se coloca y se suspende por un tiempo,
  • Para una consistencia uniforme de la crema, los ingredientes se agregan gradualmente, batiendo después de cada cuchara.

Como hacer un pastel de crema.

La razón de un nombre tan hermoso, "Sundae", reside en el sabor: la crema es muy similar al helado, que es causado por la composición. La base de la crema, que ocasionalmente las amas de casa emprendedoras reemplazan a la crema agria, que reduce el contenido calórico y el costo del plato. Si el postre se sirve frío, la crema lo más cerca posible del sabor y la apariencia del helado. Se prepara mediante tecnología cervecera:

  1. Todos los productos, excepto el aceite, se atormentan en un baño de agua hasta que la masa comienza a espesarse.
  2. La mezcla se enfría en condiciones naturales.
  3. La mantequilla ablandada se bate y se inyecta en el bulto.
  4. El mezclador lo lleva a una consistencia densa, y fresco.

Principios de la cocina

La composición de la crema Sundae para pastel se puede variar según su finalidad y la receta de las capas de pastel, por lo que algunos aspectos del trabajo son relevantes solo para un conjunto específico de componentes. Antes de atar un delantal de cocina, lea las siguientes pautas:

  • El tiempo de languidecimiento de la mezcla en un baño de agua está determinado por el contenido de grasa de la crema / crema agria: cuanto más baja es, más tiempo tomará.
  • Cuando se enfría, el helado se cubre necesariamente con una película o una tapa; de lo contrario, aparecerá una costra si entra en contacto con el aire.
  • Todos los productos deben mezclarse antes de comenzar el calentamiento en platos fríos, se colocarán en el mismo baño de agua fría para que el calentamiento se produzca de manera uniforme.
  • Antes de agregar el aceite, debe esperar hasta que la base de natillas se haya enfriado por completo.

Receta de crema para pastel

Incluso la base de un postre de este tipo puede modificarse: según la tecnología tradicional, el helado para un pastel se basa en la crema, pero a algunos cocineros se les ocurren opciones sin ellos y sin crema agria, el sabor sigue siendo el mismo. Las siguientes recetas paso a paso con fotos te mostrarán cómo puedes hacer 10 "Helados" diferentes y encontrar el mejor para cada anfitriona.

En crema agria

  • Tiempo: 4 horas 30 minutos.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 2516 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: casera.
  • Dificultad: media.

Una opción de bajo costo para el helado de crema para pasteles se considera crema agria: es menos tierna que cremosa, pero también es sabrosa y es perfecta para cualquier postre. Se utiliza para nivelar la superficie de las tortas antes de aplicar el glaseado de la masilla, rellenar canastas de arena, decorar magdalenas. El azúcar se puede reemplazar con azúcar en polvo, en lugar de tomar la esencia de vainillina.

Los ingredientes:

  • crema agria 20% - 370 g,
  • el huevo
  • harina - 105 g,
  • mantequilla - 120 g,
  • azúcar granulada - 100 g,
  • Vanilina - 1/4 cucharadita.

Metodo de cocina:

  1. Con la batidora, trabajando a la velocidad mínima, mezcle la crema agria con el huevo y entre en un chorro fino debajo de las cuchillas giratorias del azúcar granulada, la vainillina y la harina.
  2. Ponga el recipiente con la mezcla en un baño de agua fría.
  3. Despues de 20 minutos la masa debe espesarse, aproximadamente hasta la consistencia de kissel, y oscurecerse ligeramente.
  4. Retire el recipiente de la estufa, deje que se enfríe.
  5. Bate la mantequilla cortada en cubitos con una batidora, en pequeñas porciones ingresa la base de la futura crema.
  6. Revuelva, limpie en el frío durante 4 horas.

  • Tiempo: 45 minutos.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 3061 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: casera.
  • Dificultad: media.

Si haces Sundae para un pastel con leche, será más suave que la crema agria y más fácil, perfecto para rellenar eclairs y profiteroles, decorar magdalenas, cestas, cualquier postre frío. Para el sabor, se puede complementar con licor o brandy: para el número especificado de ingredientes, tomar 1 cda. l., que se introduce en la última etapa con la parte de aceite.

Los ingredientes:

  • leche - 250 ml,
  • harina - 70 g,
  • Huevos - 2 uds.,
  • azúcar - 150 g,
  • mantequilla - 250 g,
  • Vanilina - 1/3 cucharadita.

Metodo de cocina:

  1. Revuelva la harina con el azúcar, agregue los huevos, 50 ml de leche. Un par de minutos, batir batir para eliminar los coágulos.
  2. Lleve la leche (vaso) al momento en que comienzan a aparecer pequeñas burbujas, pero el proceso de ebullición activa no continuará.
  3. Conectar con la mezcla principal en la estufa, calentar durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Retirar de la encimera.
  4. Batir mantequilla suave con vainilla.
  5. Introducir en la masa de crema enfriada, continuando batiendo.

Reglas para hacer crema con sabor a helado.

  1. En el corazón de la crema casera "Plombir" es una mezcla escaldada con todo tipo de rellenos, aditivos.
  2. El ingrediente principal en la composición de esta crema es la crema grasa seleccionada, gracias a la cual se logra el efecto de "helado derretido".
  3. A menudo, en lugar de crema batida de alto contenido graso, puede usar diferentes quesos de crema cuajada, crema agria natural (también alta en grasa) o leche condensada dulce.
  4. Para lograr una alta densidad en la crema, debes usar gelatina hinchada en agua.
  5. Para batir ligeramente a picos constantes y blancos, debe elegir crema natural (vaca o cabra), procesada, sin olor, con alto contenido de grasa de 30 a 35% de grasa.
  6. La crema natural Whip debe ser muy cuidadosa y no exagerar, para que no se produzca la separación de la grasa y el suero de leche (en otras palabras, para que no se resuelva la mantequilla).
  7. Tal vez el uso de crema artificialmente hecha de origen vegetal. En este caso, no tendrá que preocuparse por el desapego.
  8. El azúcar debe usarse en la receta estrictamente de acuerdo con la receta, en las proporciones indicadas en ella. De lo contrario, la crema puede ser defectuosa.
  9. En lugar de leche normal, puede utilizar concentrado seco reconstituido o leche condensada.
  10. Для получения нежного, воздушного, мягкого крема, масло, размягчённое в естественных условиях, нужно взбивать отдельно от других продуктов, и только потом соединять с остальными ингредиентами.
  11. Для аромата в крем «пломбир» можно положить цедру от свежих цитрусовых плодов (любых), кофе/какао, шоколад (в растопленном состоянии), немного ликёра.

Крем-пломбир «Элементарный»

La crema preparada de acuerdo con esta receta, a su gusto se parece mucho al helado.

Esta crema es ideal como relleno de pasteles y para cubrir los cupcakes. Resulta una forma estable y bien mantenida del producto y, por supuesto, un sabor inolvidable.

Los ingredientes para la preparación de este tipo de crema de plombira siempre se encontrarán en el hogar.

  • Huevos de gallina frescos y grandes - 4 uds.
  • azúcar en la arena / polvo - 250 g,
  • vainilla en polvo - 20 g,
  • crema agria muy grasa - 400 g (cuanto más grasa tenga la crema agria, más sabrosa y tierna será la crema rellena de crema terminada),
  • Harina blanca (c / variedad) - 100 g,
  • Mantequilla de crema dulce con un contenido de grasa no inferior al 82,5% - 300 g

  1. Mantequilla de crema dulce colocada en un tazón o plato adecuado para el tamaño. Debe quedar a temperatura ambiente y derretirse gradualmente, suavizar.
  2. Prepare un baño de agua: vierta un poco de agua en una cacerola grande y ancha, llene aproximadamente 1/3 de la cacerola y póngala a hervir.
  3. Ponga la crema agria cocida, la harina, el azúcar, los huevos frescos de pollo y el polvo de vainilla en una cacerola pequeña. Revuelva los productos con un batidor.
  4. Coloque una cacerola pequeña con comida mezclada dentro de una grande.
  5. La crema debe agitarse constantemente hasta que espese. Solo después de alcanzar la consistencia deseada de la crema se puede eliminar del calor y enfriar.
  6. Coloque la mantequilla dulce y suave en un recipiente especial "para batir".
  7. Mezclador para batir la mantequilla hasta que quede esponjoso. Debe ser muy suave y completamente blanco. Batir al menos 10 minutos.
  8. Para untar con mantequilla, en un recipiente "para batir", es decir, para continuar batiendo, debe agregar la crema espesa enfriada. Esto debe hacerse lentamente: una cucharada de crema suavemente inyectada en el aceite, batiendo constantemente.
  9. Coloque el arado de crema terminado en la forma de recipiente preparada, cierre el corcho y colóquelo en la nevera durante dos horas. Entonces puedes usarlo para hacer pasteles.

Crema de crema "Air"

Esta crema es ideal para el bizcocho, en el que se necesita el sabor clásico del helado ligeramente derretido.

  • leche regular, vaca - 500 ml,
  • azúcar en la arena / polvo - 200 g,
  • harina de trigo / grado - 75 g,
  • almidón de patata - 50 g,
  • mantequilla de vaca natural, crema dulce, con un contenido de grasa no inferior al 82,5% - 125 g,
  • Crema grasa (de 30%) - 200 g,
  • vainilla en polvo - 25 g

Preparación paso a paso de la crema:

  1. En una cacerola pequeña con un fondo grueso y un revestimiento antiadherente, purgado: harina con almidón y azúcar. Mezclar bien. Los ingredientes a granel se deben mezclar de manera uniforme, luego, en el proceso de cocción, la crema no formará grumos desagradables.
  2. La mantequilla de crema dulce se desplaza en un platillo y se deja a temperatura ambiente para un ablandamiento natural.
  3. Vierta la leche en la misma sartén. Nuevamente, prevenga y póngalo a fuego lento para que se caliente. La futura crema se debe mezclar de vez en cuando. Cuando la crema comience a espesarse, deberá agitarse constantemente. Después de sentir la consistencia espesa deseada en la crema, debe retirarse del calor y dejarse a temperatura ambiente para que se enfríe completamente.
  4. Mezcle la mantequilla ablandada con una batidora o un batidor para obtener una masa suave.
  5. Vierta la crema en un recipiente especial "para la licuadora" y mezcle hasta obtener una espuma espesa y esponjosa con el dispositivo seleccionado con una boquilla especial "batidor".
  6. Sumerja la batidora con el “batidor” especial en la crema hervida y enfriada y comience a batirla, agregando gradual y suavemente la mantequilla dulce preparada, la vainilla y la crema espesa en pequeñas porciones. El orden de los productos además de la crema cocida para cambiar está estrictamente prohibido.
  7. Retire la crema cocida en una cacerola (no es necesario que la coloque en otro recipiente) en el refrigerador durante tres horas, y luego puede usarla para hacer un pastel extendiéndolo sobre las capas de pastel en la cantidad correcta.

Recomendaciones para esta receta de crema:

  1. En lugar de almidón de patata, puedes usar maíz.
  2. Después de agregar la crema batida a la crema, no debe agitarse por mucho tiempo. De lo contrario, no habrá ventilación y el efecto de "helado derretido" desaparecerá.

Helado de crema para pastel "saturado"

Es tan rápido y fácil de preparar esta crema que incluso un niño puede hacerla. No se requiere la preparación de habilidades y habilidades culinarias especiales de la crema de plombira de acuerdo con esta receta.

  • almidón de maíz - 50 g,
  • polvo de azúcar blanco 150 g
  • Crema grasa (del 33%) - 300 g,
  • vainilla en polvo - 30 g,
  • leche regular, vaca - 300 g,
  • mantequilla de vaca natural, crema dulce, con un contenido de grasa no inferior al 82,5% - 110 g,
  • Huevos de gallina frescos y grandes - 5 uds.

  1. El contenido de huevos de gallina frescos y grandes se divide en proteínas con yemas. La proteína se vierte en un frasco y se refrigera para usarla en otros platos.
  2. Transfiera las yemas a un tazón pequeño y profundo. Agregue el azúcar en polvo con almidón de maíz y bata bien los productos con un batidor de mano.
  3. En una cacerola pequeña con fondo grueso y recubrimiento antiadherente para hervir la leche y enfriarla un poco.
  4. Dulce yema gruesa, sin dejar de golpearlo, vierta un chorro fino en la leche caliente.
  5. La mantequilla de crema dulce se desplaza en un platillo y se deja a temperatura ambiente para un ablandamiento natural.
  6. Ponga la cacerola con la crema de preparación a fuego lento y hierva, sin dejar que hierva. La crema está lista cuando la masa comienza a alejarse de las paredes de la cacerola. Retirar del fuego y enfriar la crema prefabricada resultante.
  7. En un tazón especial "para batir", batir "hasta espumosa espuma esponjosa" con una batidora o licuadora seleccionada con una boquilla especial "batidor", crema grasa pre vertida.
  8. Mezcle la mantequilla ablandada con una batidora o licuadora para obtener una masa suave (¡no se exceda!).
  9. En una cacerola, donde se encuentra la crema helada base "helado", combine todos los ingredientes preparados para ello. Para que la masa no se desprenda y no se obtengan grumos desagradables, primero debe agregar cuidadosamente las natillas con una cucharada pequeña de mantequilla, vainilla en el polvo, y luego, al final, extender la crema espesa y magníficamente batida.
  10. Crema lista, sin cambiar a otro recipiente de la sartén, poner en el refrigerador durante tres horas.
  11. Al final del tiempo asignado, se puede usar para su propósito previsto (en una torta o galleta) o como postre independiente.

  1. En lugar de almidón de maíz, puedes usar papa.
  2. El orden de agregar productos a la crema cocida no se puede cambiar.
  3. En la crema de acuerdo con esta receta, puede agregar un ingrediente como el queso mascarpone (200 g). Gracias a él, el helado de crema resultará aún más sabroso, más tierno y fragante.
  4. En lugar de crema se puede usar crema agria espesa (400 g) o leche condensada. A partir de este ingrediente en la crema aumentará el contenido calórico, pero el sabor será mucho más cremoso.
  5. Si necesita la opción de un helado de crema muy denso, debe usar un ingrediente como gelatina en polvo normal (50 g), que debe diluirse previamente con agua tibia e inyectarse después de haber batido y mezclado todos los productos.

¿Qué es esta crema?

Todo el mundo sabe que el helado es un helado cremoso y tierno originario de Francia, que tiene un componente lácteo o cremoso. También se incluyen los huevos, que le dan al postre un tinte beige claro y una textura aireada.

Crema "Helado": una variación del componente de la crema, que se puede usar para hacer cupcakes, pasteles y varios pasteles. En la versión clásica, la base está representada por una masa elaborada con azúcar, leche y harina o almidón. La composición de la mayoría de las recetas incluye crema, para impartir sabor y mejorar el sabor se puede agregar mantequilla de alta calidad, leche condensada, vainilla.

Opción Uno

Esta receta te permitirá obtener una crema de aire. Usted necesitará:

  • un vaso de azucar
  • dos vasos de leche entera,
  • Art. l almidon
  • dos art. l harina
  • 170 ml de crema espesa (al menos 33% de grasa),
  • 100 g de mantequilla,
  • Bolsa de vainilla o un poco de extracto de vainilla.

  1. Primero necesitas preparar la crema más simple, que será la base. Combine el azúcar con almidón y harina y mezcle bien o tamice a través de un tamiz para que no se formen grumos. Poco a poco vierta los ingredientes secos en la leche, revolviendo con un batidor o una cuchara. Vierta la mezcla en una cacerola o cacerola de fondo grueso, póngala a fuego lento y cocine, revolviendo activa y constantemente, para que la masa comience a espesar. Retírelo de la estufa y déjelo enfriar, pero no lo ponga en el refrigerador.
  2. Retire el aceite por adelantado y el refrigerador para que esté suave. Bátelo con una batidora o licuadora y luego introdúzcalo en la crema refrescada. Añadir la vainillina.
  3. Cuida la crema. Necesitan batir el aire y una espuma estable que no se descomponga. Luego, lentamente y suavemente, vierta la crema en la crema y la mantequilla para mantener la consistencia espumosa.
  4. Use esta crema "Sundae" inmediatamente o enfríela para que quede un poco espesa, y luego lubrique los pasteles o la superficie del postre.

Opción Dos

La gran crema se convertirá en crema agria. Para cocinar necesitarás:

  • 600 ml de crema agria (es mejor usar suficiente grasa y espesa),
  • 1.5 tazas de azucar
  • tres huevos grandes,
  • 250 gramos de mantequilla,
  • 4-5 art. l la harina

  1. En cualquier recipiente, combine la crema agria con azúcar, harina, vainillina y huevos. Whip o un mezclador, al elegir una velocidad pequeña, vencer a la masa en solo un minuto.
  2. Vierta la mezcla en una cacerola y póngala en el fuego más lento, y preferiblemente en un baño de agua, para que los componentes no se sobrecalienten y coagulen. Mezclar constantemente la composición, de lo contrario los huevos forman grumos. Tomate la masa antes de adquirir un grosor notable, retira del baño y deja enfriar.
  3. El aceite debe ser suave, por lo que debe obtenerlo por adelantado del refrigerador. Bate el producto con un mezclador para que se vuelva un poco más brillante y aireado, adquiera volumen.
  4. Continúe batiendo el aceite a la velocidad mínima y gradualmente agregue crema agria. Todo, tu crema cremosa está completamente lista, puedes aplicarla inmediatamente.

Opción Tres

En casa, puede obtener una crema suave y espesa "Helado" con leche condensada. Prepare los siguientes alimentos:

  • 120 gramos de leche condensada,
  • 400 ml de crema espesa,
  • 160 g de azúcar glas,
  • Art. l gelatina
  • cinco art. l agua hervida
  • Una bolsa de vainillin opcional.

  1. Primero, remoje la gelatina en agua fría para que se hinche. Luego se debe calentar a fuego lento hasta que se disuelva completamente.
  2. Batir la crema con una batidora hasta la aparición de espuma de aire, que debería ser bastante estable. Vierta lentamente el azúcar glas.
  3. Continúe con el proceso de batir la crema, reduzca la velocidad al mínimo y vierta lentamente un chorro fino de leche condensada y luego disuelva la gelatina en un chorro fino.
  4. Enfríe la crema “Plombir” un poco en el refrigerador, y cuando espese un poco, úselo. Luego, el postre puede devolverse al frío, para que la crema se espese aún más.

Cuarta opción

Crema delicada elaborada con queso mascarpone. Usted necesitará:

  • 200 g de mascarpone,
  • 250 ml de crema espesa,
  • 100 g de azúcar en polvo,
  • Vanillin opcional.

  1. Separar de los otros ingredientes, batir la crema. Deben convertirse en masa de aire con picos constantes.
  2. Mascarpone mezclar bien con azúcar en polvo para que la masa sea completamente homogénea. Esto se puede hacer con un tenedor, una cuchara o un mezclador.
  3. Es hora de combinar los dos componentes. Pero es importante hacer esto con mucho cuidado, de lo contrario la crema batida simplemente se caerá, y entonces la crema no será lo suficientemente aireada. Por lo tanto, mezcle suavemente los componentes con una espátula o cuchara, moviendo la masa de abajo hacia arriba.

Opción Cinco

Si te gusta el chocolate, esta versión de crema "Plombir" seguramente te impresionará. La lista de ingredientes será la siguiente:

  • 150 gramos de azúcar en polvo,
  • tres huevos de gallina,
  • un paquete de mantequilla (200-250 g),
  • dos vasos llenos de leche
  • 150 ml de crema
  • Dos azulejos de chocolate oscuro o con leche.
  • cinco art. l Con un deslizamiento de almidón.

  1. La leche se pone a hervir en una cacerola de fondo grueso.
  2. Bate los huevos con almidón y azúcar glas hasta obtener una consistencia uniforme.
  3. En una cacerola con leche recién hervida, comience a verter gradualmente una mezcla de huevo y azúcar en un chorro fino. Reduzca el fuego al mínimo y hierva la composición para espesarlo.
  4. Frote el chocolate en un rallador y agregue a la masa cremosa lechosa mientras está caliente. Los chips deben estar completamente disueltos y mezclados con los otros ingredientes.
  5. Batir la crema por separado con una batidora para que queden espumosas y aireadas. Luego añádelos cuidadosamente al resto del ingrediente. Al entrar en la crema, mezcle inmediatamente la composición con un batidor, pero no muy rápido, para que las burbujas no exploten y la espuma no se caiga.
  6. Hecho! Puedes usar la crema inmediatamente o enfriarla de antemano.

Recomendaciones

Finalmente, algunos consejos para la anfitriona:

  1. La crema debe ser bastante grasa (al menos 30%), ya que la dieta es difícil de batir adecuadamente. Además, antes de batir el producto debe enfriarse.
  2. Mezcla los ingredientes de la crema gradualmente y lentamente para lograr uniformidad y ternura, mientras mantienes la estructura aireada de la crema batida.
  3. Todos los productos deben tener aproximadamente la misma temperatura antes de mezclar. Si hay una gran diferencia, los componentes pueden exfoliarse eventualmente, echando a perder la crema.
  4. Para darle sabor puedes agregar un poco de brandy o ron, ralladura de limón, vainilla.

Si realmente quieres algo dulce, aireado y tierno, prepara un pastel o pasteles y complementa el postre con la impresionante crema "Ice Cream".

Diplomático de las natillas

  • Tiempo: 2 horas 25 minutos.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 2003 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: autor.
  • Dificultad: media.

Dicha composición no es adecuada para la capa de tortas pesadas, pero si está pensando en cocinar Napoleón o Milfey, o está buscando una mezcla para remojar las tortas, esta es una excelente opción de crema tierna y dulce. Resta la crema de aquí, y obtendrás el relleno de crema clásico para pasteles. El almidón puede usar cualquiera, la vaina de vainilla se reemplaza con esencia líquida.

Los ingredientes:

  • leche - 500 ml,
  • azúcar - 100 g,
  • almidón - 35 g,
  • mantequilla - 50 g,
  • crema 33% - 200 ml,
  • Huevos - 2 uds.,
  • vaina de vainilla.

Metodo de cocina:

  1. Pelar la vaina de vainilla, poner en la leche y calentar en una cacerola. Cuando empiece a hervir, retirar de la estufa.
  2. Mezcla de almidón, azúcar y huevos (!) Con un batidor.
  3. Continuando revolviéndolos, vierta la leche a través de un colador. Ponlo de nuevo en la estufa.
  4. Hervir 3 min. después de hervir a potencia media, esperando que la mezcla aumente de grosor.
  5. Añadir la mantequilla picada, dejar ir. Retirar del fuego.
  6. Apretar la película adhesiva, dejar durante 2 horas en el refrigerador.
  7. Después de batir la crema, entrar en la masa de crema, mezclar.

Helado cremoso

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 4372 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: autor.
  • Dificultad: fácil.

Si está buscando una receta deliciosa pero simple de crema de crema para la torta, que incluso un niño puede preparar en casa, pruebe la opción que se ofrece aquí. Esta crema se puede combinar con diferentes aditivos, pero solo en la etapa final: ponga la ralladura de limón rallado, trocitos de chocolate negro, nueces trituradas, trozos de fruta seca o vierta un poco de licor.

Los ingredientes:

  • chocolate blanco - 50 g,
  • crema - 400 g,
  • azúcar - 400 g,
  • queso crema - 400 g,
  • helado - 200 g

Metodo de cocina:

  1. Batir la crema con una batidora hasta picos fuertes.
  2. Mezcla de queso crema con chocolate quebrado, caliente hasta que este último se derrita. Retirar del fuego.
  3. Añadir el azúcar, dejar enfriar.
  4. Porción agregar crema y helado.

Sin crema

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 1896 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: casera.
  • Dificultad: media.

Si no puede hacer crema para la torta, solo necesita usar crema o crema agria, pruebe esta receta, sin estos productos. La ternura de la mezcla está dada por las claras de huevo, que se baten por separado y se introducen al final. Si lo desea, puede agregarles una gota de jugo de limón durante el batido para una deslumbrante blancura y aroma.

Los ingredientes:

  • azúcar - 300 g,
  • leche - 200 ml,
  • harina - 35 g,
  • almidón de maíz - 40 g,
  • Huevos - 3 uds.,
  • azúcar de vainilla - 10 g,
  • Agua - 50 ml.

Metodo de cocina:

  1. Dividir los huevos en yemas y ardillas, retirar estos últimos en el frío.
  2. Mezclar las yemas con el azúcar (medio volumen).
  3. La harina tamizada simultáneamente con almidón agrega porciones, continuando mezclando.
  4. Calentar la leche hasta que aparezcan las primeras burbujas, verter un chorro fino en las yemas.
  5. Continuando a calentar a fuego lento, espere a que espese.
  6. Retirar del fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente.
  7. Mezcle el azúcar y el agua por separado y hierva hasta que aparezcan burbujas.
  8. Batir las proteínas enfriadas con azúcar de vainilla. Un chorro fino bajo el batidor vierte el jarabe de azúcar.
  9. Conectar ambas masas con una espátula, limpiar en el frío.

Relleno de chocolate

  • Tiempo: 2 horas 30 minutos.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 2793 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad: media.

Para los dientes dulces, la crema más deliciosa es el helado de chocolate: según la receta clásica, se crea con cacao, pero se puede usar chocolate con leche al horno. Si planea hacer "Sundae" al pastel no con la adición de crema agria, sino con crema de queso o solo con crema, tome menos azúcar en polvo: su cantidad está determinada por el grado de salinidad del componente lácteo.

Los ingredientes:

  • crema agria 20% - 300 g,
  • crema 33% - 300 g,
  • Huevos - 2 uds.,
  • azúcar glas - 175 g,
  • cacao - 3 cdas. l.
  • Harina - 1 cucharada. l

Metodo de cocina:

  1. Separar las yemas de huevo y las proteínas, batir estas últimas por separado para formar una espuma fuerte.
  2. Combinado con el azúcar en polvo, las yemas batidas (mezclar con una batidora durante 2 minutos), mezclar con el cacao, la harina y la crema agria.
  3. Colóquese en un baño de agua, caliente para espesar la mezcla (tomará de 7 a 10 minutos).
  4. Cuando se enfríe, introduzca suavemente la espuma de proteína.
  5. Crema, batir con una batidora hasta que los picos y cucharas se agreguen a la misma.
  6. Revuelva, deje enfriar por 2 horas.

Helado de queso

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 1939 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: casera.
  • Dificultad: fácil.

Si tiene miedo de hacer una base de natillas, intente preparar un helado alternativo, que debe usarse como relleno para pasteles de pastel de queso, o como una capa para galletas clásicas. La ventaja de la receta es la ausencia de la necesidad de calentamiento: se mezclan todos los ingredientes, se enfrían y se obtiene una crema deliciosa y muy cremosa. Tenga en cuenta que está preparado exactamente antes del uso.

Los ingredientes:

  • azúcar en polvo - 85 g,
  • Mascarpone - 220 g,
  • crema 33% - 220 g,
  • esencia de vainilla - 1/3 cucharadita.

Metodo de cocina:

  1. Mezclador para batir la crema hasta picos densos, observando cuidadosamente su estructura, no permita la estratificación.
  2. Combine por separado el azúcar glas y el queso mascarpone, también batir a baja velocidad, pero haga esto por no más de un minuto.
  3. Agregue la esencia de vainilla a la masa de queso y azúcar, batir por otros 10 segundos.
  4. Mezcla suavemente la crema y la masa de queso y azúcar con el movimiento de la escápula de abajo hacia arriba. ¡No sacudes!

Con fruta

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 2641 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: casera.
  • Dificultad: media.

A voluntad, una crema de este tipo puede convertirse en un manjar independiente: mézclese con bayas o frutas (pique finamente, no use tipos demasiado acuosos), déjelo reposar en el congelador durante un par de horas y tendrá un pastel de helado clásico. La decoración será cualquier parte de la tienda o del hogar, en la función de la cual incluso se puede derretir el chocolate mezclado con leche.

Los ingredientes:

  • queso crema - 200 g,
  • crema 33% - 200 g,
  • bayas de fresa - 50 g,
  • Melocotones en conserva - 100 g,
  • mantequilla - 120 g,
  • azúcar glas - 150 g,
  • almidón de maíz - 1 cucharadita,
  • Vanilina - 1/3 cucharadita.

Metodo de cocina:

  1. Servilletas lavadas y secas de bayas y melocotones cortados en mitades en una licuadora.
  2. Mezclar con almidón, calentar en un baño de agua y esperar a que espese.
  3. Dejar enfriar, combinar con mantequilla batida.
  4. Añadir el queso crema, mezclar.
  5. Por separado, batir la crema con vainilla y azúcar en polvo.
  6. Mezclar la masa de azúcar cremoso y queso de frutas con una espátula, enfriar.

Helado de vainilla

  • Tiempo: 3 horas.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 2756 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: casera.
  • Dificultad: media.

Si desea obtener el efecto de sabor del helado derretido en el postre, intente hacer un helado de crema para el pastel de acuerdo con esta receta. El espesamiento masivo es producido por el almidón de maíz - la papa no es deseable, tampoco es reemplazada por harina. La crema debe tomarse con grasa, leche: fresca, clásica (3,2%) de grasa. Los expertos aconsejan que prepare este "sundae" para pasteles en una galleta tradicional.

Los ingredientes:

  • leche - 400 ml
  • azúcar - 200 g,
  • mantequilla - 110 g,
  • harina - 70 g,
  • almidón de maíz - 35 g,
  • crema - 160 ml,
  • vainilla - 1/2 cucharadita.

Metodo de cocina:

  1. Revuelva el azúcar con harina y almidón en una cacerola pequeña.
  2. Verter la leche, poner en un baño de agua.
  3. Revuelva lentamente a fuego lento, revuelva para disolver los granos de azúcar y no cree grumos.
  4. Cuando la base de crema empiece a espesar, retire la bandeja del baño de agua.
  5. Dejar enfriar estirando la película adhesiva.
  6. En recipientes separados con una batidora / batidor, crema batida, mantequilla blanda.
  7. Alternativamente, en la mezcla enfriada, donde se sumergen las cuchillas del mezclador de trabajo, inyecte aceite, vainilla, crema.
  8. No golpee la masa durante mucho tiempo después de agregar la crema: envíe para enfriar durante 2 horas y use en el pastel.

Helado Con Gelatina.

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Porciones: 8 personas.
  • Platos de calorías: 2102 kcal.
  • Objeto: para el postre.
  • Cocina: casera.
  • Dificultad: media.

Si necesita un helado de crema fuerte para la torta, que mantendrá la forma, agregue gelatina. La mayoría de las recetas están diseñadas para polvo, pero también puede trabajar con la hoja, solo se descompone antes de empaparse y la cantidad de agua requerida será mayor. Antes de usar en el pastel, el helado en la gelatina no se enfría, de lo contrario no será adecuado para seguir trabajando.

Los ingredientes:

  • Leche condensada - 3 cucharadas. l.
  • gelatina en polvo - 15 g,
  • crema 30% - 400 g,
  • agua fría - 45 ml,
  • vainillin - 1/4 cucharadita,
  • azúcar en polvo - 125 g

Metodo de cocina:

  1. Vierta la gelatina en agua, olvídese por 15 minutos.
  2. Batir la masa cremosa con azúcar glas hasta picos densos. Añadir la vainillina.
  3. La gelatina hinchada se calienta pero no se deja hervir.
  4. Cuando los grumos se disuelven, vierta en la masa cremosa,
  5. Introducir la leche condensada, batir de nuevo, buscando homogeneidad y suavidad.

Secretos de la cocina helado suave - consejos confiteros

En todas las recetas de este postre, puede usar el saborizante, pero si prepara la crema para el pastel con leche, se agrega en la etapa inicial de calentamiento y, en otros casos, con la introducción de la crema en la final. Algunas recomendaciones más de profesionales:

  • Observe cuidadosamente la consistencia mientras bate la masa de trabajo: si se usa crema de origen animal, pueden comenzar a deslaminarse cuando la mezcladora funciona durante un tiempo prolongado. Vegetales menos "caprichosos" en esta materia.
  • Para un rápido ablandamiento del aceite, frótelo o córtelo muy fino con un cuchillo.
  • La crema agria de bajo contenido de grasa (hasta 20%) debe transferirse a una bolsa de gasa (doblarla 6 veces) para permitir que el suero drene.
  • Batir la crema con la crema de pastel de crema en una taza fría - esto les dará una pompa especial.

Mira el video: Helado McFlurry Casero muy Fácil!! (Febrero 2020).

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