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Pescado con verduras: recetas

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El pescado es uno de los productos favoritos de la gente, probablemente, es por eso que hay cientos de recetas diferentes para su preparación, pero uno de los más populares desde tiempos inmemoriales sigue siendo el estofado. Usando este método, es más fácil que nunca recrear el delicado sabor único de los peces y también preservar la parte principal de su rico stock de componentes útiles.

Y el pez realmente tiene algo de qué jactarse: hay una gran cantidad de vitaminas en su stock, una fuente de ácidos grasos esenciales, así como elementos traza necesarios para el funcionamiento completo de todos los sistemas humanos internos.

El estofado de pescado es una excelente opción para el almuerzo o la cena, no solo para la gente común, sino también para aquellos con sobrepeso, porque, de hecho, este es un producto de dieta único que siempre está disponible y es fácil de cocinar.

No es de extrañar que los nutricionistas recomienden al menos varias veces a la semana para organizar los días de pesca, que son literalmente necesarios para mantener la inmunidad, normalizar el trabajo de los sistemas endocrino, digestivo y nervioso humanos.

Y luego la anfitriona tiene una pregunta, ¿cómo cocinar un delicioso y tierno guiso de pescado? De hecho, incluso nuestros antepasados ​​prehistóricos cocinaron platos de pescado, utilizaron la lanza habitual, sobre la cual frieron el cadáver sobre el fuego. Con el advenimiento de la cerámica, aparecieron recetas para cocinar pescado con la adición de agua, esta fue la primera experiencia de extinguir ese producto.

Las principales ventajas de un plato de este tipo no solo son sus beneficios, sino también la capacidad de preservar la integridad del filete para obtener un plato jugoso, perfumado y muy delicado. Las amas de casa modernas para estos fines utilizan una variedad de utensilios de cocina: desde papel común hasta ollas de cerámica, así como diversos utensilios resistentes al fuego: calderos, estofados, patos, etc.

Al mismo tiempo que el pescado está bien drenado y resulta muy suave, el fuego se elimina al mínimo y los platos se cubren con una tapa.

Para extinguirlo, puede usar casi cualquier especie de peces marinos y de río: bagre, merluza, bacalao, espadín, caballa, arenque, atún, trucha, dorada y muchos otros. Incluso puede guisar varias bagatelas marinas: hamsa o espadín, así como filetes cosechados.

Es especialmente agradable que, en el proceso, todos los huesos pequeños se ablanden, lo que los hace casi invisibles en el plato terminado, sin embargo, algunas veces para este pescado es necesario cocerlo durante bastante tiempo.

Para darle al plato de pescado notas especiales y picantes, a menudo se agregan varios vegetales, raíces y especias. Por ejemplo, con cebollas y zanahorias, limón, tomate, verduras o diferentes salsas para servir: por ejemplo, crema agria o tomate.

Receta de merluza guisada en salsa de tomate.

Un sabroso pescado guisado en un tomate es una excelente cena que ayudará a diversificar las cenas familiares. Además, la adición de tomate y romero aporta un agradable sabor dulce y picante al plato terminado. ¿Qué necesitamos?

  • filete de merluza (u otro pescado blanco) - 500 g,
  • Jugo de tomate - 350 ml,
  • zanahorias - 1-2 piezas,
  • ajo - 2 dientes,
  • romero - 1 ramita,
  • cebollas - 2 uds.,
  • harina - 40 g,
  • Sal, pimienta negra.

El pescado debe cortarse en pequeñas porciones, condimentarse con sal y pimienta al gusto, y luego dejar reposar durante media hora. Luego, deberá freírlo: para esto, caliente la sartén con mantequilla, sumerja los filetes en harina y extiéndalos sobre una superficie caliente. En cada lado es suficiente para freír literalmente 4-5 minutos, después de lo cual debe dejarse a un lado el molde.

Pelar la cebolla y cortarla en cubos bastante grandes, frotar las zanahorias en un rallador grueso. Coloque la cebolla y la zanahoria en una sartén limpia calentada con aceite, agregue el ajo cortado en rodajas finas, mezcle y fríe durante 5-7 minutos a fuego medio.

Cuando el zazharka esté completamente listo, colocaremos sobre ella los filetes de merluza asados, y lo cubriremos con todo el jugo de tomate (el tomate de la tienda diluido en agua servirá para que no cubra completamente el pescado. Queda a fuego lento el plato a fuego lento bajo la tapa hasta que esté cocido, 10 minutos antes del final, agregue sal, pimienta y una ramita de romero.

Receta de bacalao con crema agria en una olla de cocción lenta

Los platos cocinados en una olla de cocción lenta se distinguen por su particular utilidad y sabor, la cocción es a menudo simple e incluso interesante, especialmente cuando se trata de un producto como el pescado. Esta vez prepararemos un guiso de bacalao, pero para estos fines, puede usar fácilmente otros tipos, como pangasius o telapia. Entonces, para la preparación necesitamos:

  • filete de pescado - 2 uds.,
  • queso duro - 50 g,
  • crema agria - 200 g,
  • cebollas - 1-2 piezas.
  • Eneldo, sal, pimienta.

Comenzamos con el filete: debe descongelarse (si estaba congelado) a temperatura ambiente, enjuagarse y luego cortar en trozos pequeños (10 × 10 cm). Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños, y luego freír en una sartén hasta que se forme un agradable color dorado.

Lubricamos previamente el recipiente multivarki con aceite de oliva, después de lo cual extendemos las piezas de filete en él, lo sazonamos y configuramos el modo "Freír" en el panel de control durante 7 minutos.

En este momento, prepararemos nuestro relleno de crema agria: para esto, picar el eneldo, combinarlo con crema agria. Por cierto, en vez de eso, puedes usar yogurt, también resulta muy sabroso. En la olla, agregue sal y pimienta al gusto, y luego mezcle todo bien.

En este momento, abra nuestro pescado, extienda las cebollas fritas preparadas y llénela con crema agria por encima. La última capa es el queso, previamente rallado en un rallador grueso. Nuevamente configuramos el modo, solo que ahora “Enfriamiento”, el tiempo de cocción es de 40 minutos. Una vez que el bacalao esté listo, se puede servir con arroz o verduras frescas.

Cómo cocinar pescado con verduras

Para la preparación de este plato irán tanto peces de río (lucioperca, lucio, carpa) como mar (halibut, merluza, abadejo, caballa). Antes de cocinar, es importante retirar todos los huesos del filete para no alterar la textura del plato y no lesionar a los invitados.. El pescado se puede utilizar fresco o congelado. Para que la pulpa de pescado no se rompa en fibras después de la descongelación, esto debe hacerse en el estante del refrigerador o a temperatura ambiente, sin gotas repentinas (agua caliente, agua hirviendo).

Además, si no puede encontrar verduras frescas o tiene poco tiempo para cocinar, siempre puede usar la mezcla de verduras congeladas. Cebollas, zanahorias, tomates, calabacines, berenjenas se combinan perfectamente con los filetes de pescado al gusto. Puede diversificar el sabor del plato con la ayuda de jugo de limón, varios condimentos, conjuntos de especias. A menudo el pescado se cocina en una salsa de tomate o crema o en una mezcla de ellos.

Filete de pescado con verduras fritas en una sartén, cocida en una olla de cocción lenta, al horno o guisada en el horno. El proceso de cocción lleva un promedio de 30 minutos a una hora y media, según la receta. El resultado es un plato independiente que no necesita un plato de acompañamiento y otros aditivos. Es equilibrado, sabroso, satisfactorio, y tal comida se puede alimentar a toda la familia e invitados.

Recetas de pescado con verduras.

Hoy en día, a raíz de un estilo de vida saludable, los platos de pescado se han vuelto muy populares. Cocinar pescado con vegetales no toma mucho tiempo, y el resultado puede alimentar fácilmente incluso al ávido gourmet. Las amas de casa experimentadas pueden variar las recetas de manera segura, según las preferencias de sabor. Se recomienda a los principiantes que sigan las instrucciones paso a paso de la foto, para que el plato sea como pretendía el autor.

Guiso de pescado con verduras

  • Tiempo: 1 hora.
  • Porciones: 4 personas.
  • Platos de calorías: 86 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Cocinar con sencillez, pero con un sabroso pescado cocido con verduras no dejará indiferentes a los miembros de la familia. Una combinación simple de solo dos vegetales: cebollas y zanahorias se adaptarán como guarnición o aderezo para cualquier pescado. La pasta de tomate y el jugo de limón saturan el plato con sabor, le dan notas de sabor original. A veces el jugo de limón es reemplazado por el vinagre..

Ingredientes:

  • pescado - 1 kg,
  • cebollas - 4 uds.,
  • zanahorias - 3 uds.,
  • aceite vegetal - 40 ml,
  • Pasta de tomate - 20 g,
  • zumo de limón - 20 ml,
  • sal - 5 g,
  • Pimienta - opcional.

Método de preparación:

  1. Pelar, picar los bulbos en medio aros.
  2. Caliente la sartén con aceite vegetal, ponga la cebolla en ella, freír durante 1 minuto a fuego alto, revolviendo regularmente, luego reduzca el fuego y cocine durante 5 minutos bajo la tapa cerrada.
  3. Pelar, lavar, frotar toscamente las zanahorias, enviar a la cebolla, mezclar, cocinar 7 minutos hasta que esté suave.
  4. Agregue la pasta de tomate y el jugo de limón, sal, pimienta, mezcle la mezcla de vegetales, cocine a fuego lento un minuto más y retire del fuego.
  5. Cortar el pescado limpio sin vísceras y aletas en trozos, sallo bien.
  6. Ponga la tercera parte de la mezcla de vegetales en el fondo del plato para extinguirlo.
  7. Cubra con el pescado y las verduras restantes.
  8. Si el pescado pertenece a la especie seca (abadejo, merluza, lucioperca, lucio), entonces puede agregar medio vaso de agua limpia.
  9. Apretar la olla con papel de aluminio o cubrir con una tapa, enderezar en un horno precalentado a 220 ° C durante 40 minutos.

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Porciones: 2 personas.
  • Platos de calorías: 131 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Una opción rápida para una cena completa y satisfactoria: pescado con verduras en una sartén. Los filetes de pescado con la mezcla de vegetales se fríen rápidamente, alcanzan la preparación en la sartén en cuestión de minutos. Aún puedes acortar el tiempo de cocción si usas verduras congeladas. La originalidad del plato le da el empanado. Los defensores de una nutrición adecuada pueden freír pescado sin empanar.

Ingredientes:

  • filete de pescado - 400 g,
  • Pimienta búlgara - 2 uds.,
  • cebollas - 2 uds.,
  • zanahorias - 1 pieza.
  • pan rallado (harina) - 60 g,
  • aceite vegetal - 60 ml,
  • Sal, pimienta - opcional.

Método de preparación:

  1. Descongele los filetes a temperatura ambiente si es necesario.
  2. Limpie las zanahorias y las cebollas de la capa superior, retire los pimientos de las semillas, enjuague bien las verduras y seque.
  3. Cortar el filete en trozos pequeños, espolvorear con sal, pimienta, dejar literalmente durante 3 minutos para que la pulpa se sature de especias.
  4. Pon la sartén al fuego, calienta el aceite vegetal.
  5. Enrollar las rodajas de pescado en harina o pan rallado.
  6. Freír pescado de todos los lados de manera uniforme, retirar del fuego, todo el proceso no debería tomar más de 5 a 7 minutos.
  7. Las cebollas se cortan en medias anillas delgadas, se rallan las zanahorias, se corta la pimienta en tiras.
  8. En una sartén separada con mantequilla, fría las cebollas a la transparencia, luego agregue la zanahoria y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
  9. Luego, envíe los pimientos dulces a la sartén, cocine la mezcla de vegetales durante unos 10 minutos, revolviendo regularmente.
  10. Al final de la sal para freír, salpique las verduras, si lo desea, puede agregar un poco de verde.
  11. Sirva el pescado y las verduras por separado como plato principal y como acompañamiento, o mézclelos en la misma sartén y revuélvalos durante unos minutos a fuego lento.

Al horno

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Porciones: 4 personas.
  • Platos de calorías: 66 kcal / 100 gramos.
  • Propósito: para el almuerzo, la cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Un plato de pescado y verduras, horneado en el horno con una cantidad mínima de mantequilla: es un alimento útil, sabroso y nutritivo para toda la familia. Los ingredientes de la receta se preparan en una bandeja para hornear grande, pero puede hornearlos en ollas si lo desea.. Para esto es necesario cortar todos los productos en piezas más pequeñas. El plato resulta muy fragante y jugoso. Se puede consumir tanto en caliente como en frío.

Mira el video: Pescado y verduras a las hierbas CERO RecetasdeLuzMa. (Abril 2020).

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