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Los secretos de cocinar la lengua de cerdo.

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Cocinar la lengua de res es considerado un clásico del género, pero los cerdos también son muy populares. El lenguaje se enamoró de muchas personas por una textura tierna, fundiéndose en la boca. Con la preparación adecuada, el aroma no dejará indiferente incluso al gourmet más sofisticado. Un criterio importante del plato se considera bajo en calorías: alrededor de 200 Kcal por 100 gramos. producto Por esta razón, puede ser consumido por las figuras corporales del cuerpo. Considera las recetas más deliciosas.

Lengua al horno con nueces

  • Crema agria (contenido de grasa del 20%) - 140 gr.
  • Los granos de nuez - 120 gr.
  • Lengua de cerdo - 2–3 uds.
  • cebollas - 3 piezas
  • sal - al gusto
  • aceite vegetal - de hecho
  • vegetación - para la decoración
  1. Lavar la lengua, enviarla a la sartén con agua fría y salada. Hervir durante aproximadamente 2 horas a potencia media, llevando a medio cocido. Picar la cebolla, freírla hasta que esté dorada en aceite caliente.
  2. Pase los granos de nuez a través de una licuadora o molinillo de café, combine la miga resultante con crema agria fría. Retire la película de la lengua, córtela en rodajas finas en diagonal.
  3. Preparar una bandeja para hornear, cubrirla con pergamino. Coloque la lengua de cerdo picada en un círculo, espolvoree con la cebolla frita en la parte superior. Vierta el plato con nuez y salsa de crema agria.
  4. Precaliente el horno, envíe la bandeja de hornear adentro, hornee a 190 grados durante 45-60 minutos. Después de eso, retire el plato, adorne con eneldo picado.

Equipo hodgepodge con lengua.

  • Aceitunas en conserva - 130 gr.
  • Lengua de cerdo - 1 pieza.
  • Solomillo De Buey - 350 gr.
  • zanahorias - 1 pieza
  • Salchicha - 180 gr.
  • Aceite vegetal - 55-60 ml.
  • Patatas (añadir opcional) - 3-4 piezas.
  • Pasta de tomate - 130 gr.
  • Salchichas o embutidos - 200 gr.
  • limón - 1/3 pcs.
  • cebollas - 2 piezas
  • Eneldo fresco - 25 gr.
  • Pepinos encurtidos (pepinillos) - 80 gr.

  1. Lavar el filete de res y la lengua de cerdo, enviar a la sartén. Rellenar con agua fría, dejar hervir. Cocine durante aproximadamente 2 horas a potencia media, retire la espuma que aparece.
  2. Mientras se cocina el caldo, pelar las zanahorias y las cebollas. Picar de manera conveniente, freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Picar las salchichas / salchichas en media aros, y la lengua y la carne en cubos.
  3. Mezclar la carne y las salchichas con zazharkoy, de nuevo enviar a la sartén. Agregue un poco de aceite vegetal, cocine a fuego lento bajo la tapa durante aproximadamente un cuarto de hora.
  4. Si el hodgepodge se prepara con papas, primero se deben lavar, pelar y cortar los tubérculos. Enviar el vegetal al caldo, hervir hasta que esté cocido (15-20 minutos).
  5. Cuando las papas estén cocidas, agregue un salteado con salchicha y carne, guise por 10 minutos. En este momento, drene el líquido de las aceitunas, si es necesario, retire las piedras.
  6. Picar las frutas con anillos, hacer lo mismo con los pepinillos (de antemano quitar el "culo"). Sazone las aceitunas y pepinos con pasta de tomate, transfiera la mezcla a la sartén con el peso total.
  7. Hervir la solyanka durante otros 5 minutos debajo de la tapa, en la etapa final, sal y pimienta, agregue sus especias favoritas y la hoja de laurel. Después de cocinar, deje que el plato se elabore, sirva con gajos de limón, crema agria y eneldo.

Lengua al horno en papel de aluminio.

  • ajo - 5 dientes
  • aceite de oliva - 40 ml.
  • Lengua de cerdo - 1-2 piezas.
  • Sal - 15 gr.
  • Eneldo fresco - 40 gr.
  • comino - 3 pellizcos
  • Condimento para carne de cerdo - la cantidad a gusto
  • Jugo de limón - 5 ml.
  1. Pelar el ajo y pasarlo a través de una prensa de prensa, mezclarlo con especias y sal. Vierta el aceite de oliva en la masa. Enjuagar la lengua, remojarla en agua fría, remojar durante media hora.
  2. Después de un período de tiempo específico, retire, retire la película, frote la superficie con la mezcla picante preparada. Envolver en una envoltura de plástico, remojar en el refrigerador durante 5 horas.
  3. Cuando haya sacado la lengua, envíelo en un papel de aluminio o en una bolsa para hornear. Calentar el horno, colocar la lengua en él. Cocine durante 1.5-2 horas a 180 grados.
  4. Al final de la cocción, enfríe el plato, córtelo en rodajas finas en diagonal. Coloque en un plato plano, espolvoréelo con jugo de limón o lima, espolvoree con eneldo.

Lengua al horno con crema agria

  • Sazonador "4 pimientos" - 5 gr.
  • Lengua de cerdo - 3 piezas.
  • Mayonesa - 35 gr.
  • Crema agria 20% - 80 gr.
  • Jugo de limón - 40 ml.
  • Sal - 15 gr.
  • hoja de laurel - 4 piezas
  1. Enjuague la lengua, empápela en agua fría durante 1 hora. Luego, envíe el hervor, espere hasta que esté medio preparado (alrededor de 1.5-2 horas). Después de eso, retire el plato, retire la piel y la película. Cortar las rodajas en diagonal.
  2. Mezclar los condimentos "4 pimientos" con sal, frotar la carne. Poner en una fuente para hornear, decorar con ajo picado. Mezclar la mayonesa con la crema agria, verter en 80 ml. Agua hirviendo verter la composición de la carne.
  3. Calienta el horno a 200 grados, envía una bandeja para hornear adentro. Hornee durante media hora, luego reduzca la potencia a 180 grados. Después de 30 minutos el idioma estará listo.
  4. Retire la forma del horno, enfríe el producto, espolvoree con jugo de limón, espolvoree con perejil picado. Opcionalmente agregue las aceitunas picadas o los tomates frescos.

Lengua de cerdo rellena

  • guisante pimiento - 3 gr.
  • Lengua de cerdo - 2 uds.
  • Cebolla amarilla - 3 uds.
  • cebolla morada - 1 pieza
  • pan blanco - 1 rebanada
  • Eneldo (u otras verduras) - 10 gr.
  • Pimienta búlgara - 0.5 uds.
  • Tomate maduro - 1 pieza
  • Crema agria (del 20%) - 40 gr.
  • sal - de hecho
  • Queso Duro - 100 gr.
  • Perejil (raíz) - 1 cm.
  • Pimienta Molida - 5 gr.
  • laurel - 3 piezas
  1. Enjuague las lenguas, raspe con un cuchillo, envíe a la cubeta con agua fría durante media hora. Prepare una cacerola para cocinar, baje la cebolla, córtela en 6 pedazos, dentro. Aquí también frote la raíz de perejil, agregue pimienta de guisante, laurel, sal.
  2. Añadir el agua a la olla, llevarlo a ebullición. Cuando las lenguas se infundan, añadirlas a la olla. Cocine a potencia media durante 1,5 horas. Después de eso, retire las lenguas, enjuáguelas con agua fría, al mismo tiempo que retira la piel.
  3. Tome las migas de pan, córtela, cúbrala con agua tibia filtrada (puede reemplazarla con leche). Lave el pimiento y el tomate, quite las partes no comestibles, pique. Haz lo mismo con las cebollas moradas.
  4. Con un cuchillo afilado, corte la lengua a lo largo de las fibras, sin llegar al final. De la carne debe obtener un libro abierto. Raspe un pequeño trozo de carne desde el interior, formando surcos. La sección que raspaste, picar finamente.
  5. Apretar las migas de pan, combinar con una parte de la lengua en rodajas y verduras picadas. Espolvorear 50 gr. Queso rallado, mezclar bien. Añadir la pimienta molida y la sal.
  6. Envíe el relleno resultante en el "libro" de corte de la lengua, retire las puntas con un palillo para evitar discrepancias. Prepare un recipiente para hornear, envíe las lenguas adentro y agregue un poco de caldo. Debería elevarse en 1.5-2 cm.
  7. Enviar los platos al horno, precalentándolos a 190 grados. Hornea un tercio de la hora. Cuando pase este tiempo, engrasa la superficie de las lenguas con crema agria o mayonesa. Espolvorear con eneldo mezclado con 50g. queso rallado
  8. Vuelva a poner el plato en el horno, guise hasta que la masa de queso se derrita. Cuando las lenguas estén listas, enfríelas y córtelas en rodajas. El relleno debe estar dentro. Servir con salsa de ajo y crema.

Sopa de lengua de cerdo

  • ajo - 3 dientes
  • cebolla - 3 piezas
  • Eneldo fresco - 30 gr.
  • Perejil fresco - 25 gr.
  • Lengua de cerdo - 400 gr.
  • Pasta de tomate - 60 gr.
  • zanahorias - 1 pieza
  • Patatas - 120 gr.
  • Pimienta y guisantes - 6 uds.
  • laurel - 5 piezas

  1. Enjuague la lengua de cerdo, remoje en agua fría, remoje durante 45 minutos. Después de eso, enjuague nuevamente, ponga la estufa, cocine por media hora. Cuando termine ese tiempo, reemplaza el caldo viejo por uno nuevo. De nuevo enviamos languidecer, pero durante 1,5 horas.
  2. Después de este tiempo, retire la lengüeta de la sartén, retire la película con agua fría. Si ha hervido bien los despojos, la película se eliminará sin dificultad.
  3. Colar el caldo a través de un colador o colador. Envíelo cebolla picada, laurel, guisante y dientes de ajo pelados. Enjuague y pele las papas, pique, agregue al caldo.
  4. Picar el eneldo con perejil, rallar la zanahoria. Mezclar todo, añadir al peso total. Rebanadas de chuletas de lengua enfriadas y peladas, agregar a la cacerola. Agregue la pasta de tomate, las especias y la sal a la sopa. Hervir otros 10 minutos.

Lengua en masa

  • Harina de la más alta calidad - 30 - 50 gr.
  • Lengua de cerdo - 2 uds.
  • aceite vegetal - de hecho
  • Huevo - 3 piezas
  • sal - 3 pellizcos
  • pimienta molida - 3 pizcas
  1. Enjuague y remoje la lengua en agua fría, la duración de la exposición es de media hora. Luego, hervir a fuego lento hasta que esté listo (aproximadamente 2 horas).
  2. Comience a cocinar su masa. Para hacer esto, rompa los huevos en un recipiente hondo, agregue pimienta y sal a ellos. Bate con una batidora en una espuma espesa, agregue lentamente la harina y continúe procesando.
  3. Al final, debe obtener una masa, la consistencia de una crema espesa. Cuando la lengua esté cocida, envíela bajo el chorro de agua y retire la película.
  4. Picar la carne en rodajas de unos 5 mm de grosor. Luego envía cada pieza en una masa de huevo, sumergiéndola con cuidado por ambos lados. Freír en aceite caliente durante 6 minutos (3 minutos por un lado).

Es fácil cocinar la lengua de cerdo deliciosa, si sigue las instrucciones paso a paso. Empape siempre la carne antes de cocinar, asegúrese de quitar la espuma de la superficie del caldo. Para facilitar la extracción de la película, realice manipulaciones bajo una corriente de agua fría. Considere las recetas con la adición de nuez, crema agria, salchichas, tomates.

Signos de lenguaje de calidad.

En los estantes de tiendas y mercados se ofrece un lenguaje fresco o en escabeche. El color púrpura del producto indica su frescura y alto contenido en hierro. La estructura del subproducto debe ser elástica, con un dedo sobre él, la traza desaparece instantáneamente.

Color gris, la selección de líquido turbio en el corte - signos de re-congelación. El olor desagradable del producto indica que se ha deteriorado. Manténgalo en el congelador y después de cocinar, en el refrigerador, pero no más de 2 a 4 días. Con una larga estancia en el congelador, el producto pierde su utilidad y sabor.

Secretos de la limpieza y la lengua hirviendo.

Pelar una lengua cruda es casi imposible. Es resbaladizo, salta de las manos y no se ve afectado por el cuchillo. Antes de quitar la piel, hervir el subproducto. 1-2 horas antes de cocinar, poner en agua fría. Después del tiempo, poner la olla de agua en fuego máximo. Cuando hierva, baje suavemente la lengua lavada en el líquido. El agua debe cubrir completamente el producto. Desde el momento de hervir, hervir durante 40-50 minutos a fuego mínimo, bajo una tapa cubierta. Luego, enfría tu lengua bajo el agua para que tus manos puedan sostenerla.

Tenga en cuenta que si se enfría completamente, la piel no irá bien. Sosteniendo el subproducto en la base, retire la película hacia el final. Ella generalmente se va al instante. Si la piel se extrae mal, significa que la carne no se hierve.

Coloque la lengua limpia en una cacerola, cubra con agua y agregue sal. Desde el momento de la ebullición, hierva durante 40 minutos a fuego lento hasta que esté suave. El producto final terminado en el medio es rosa, se presta bien para el corte.

Para hacer una lengua sabrosa, sigue algunas reglas. Antes de cocinar, limpie la lengua de sangre, varios ganglios, tejido muscular. Frote con un trozo de limón. Los cítricos mejorarán el sabor de la carne.

Cuando hierva el producto sin pelar, agregue una hoja de laurel, unos granos de pimienta negra, una cebolla pequeña y un diente de ajo al agua. Durante la cocción, retire periódicamente la espuma de la superficie.

La preparación del idioma se comprueba mediante la perforación con un tenedor. Si es fácil de perforar, aparece un jugo claro, retire del fuego. La piel, que en algunos lugares no se puede manipular, se limpia con un cuchillo afilado.

El secreto para hacer la fragante lengua de cerdo.

Cocine la lengua en agua salada con la adición de unas cuantas hojas de laurel y granos de pimienta. Retire la cáscara y corte con un cuchillo afilado en placas diagonales delgadas. En una forma engrasada, coloque los trozos de carne, coloque las ramitas de tomillo y unos trozos de mantequilla encima. Precaliente el horno a 150º y hornee por 15 minutos. El secreto del plato terminado es que la lengua se vuelve jugosa y fragante debido al aceite y el tomillo.

Cómo cocinar la lengua de cerdo: revelar los secretos de una compra exitosa

La lengua es parte del cadáver de cerdo, que pertenece a los subproductos y, al mismo tiempo, se considera carne dietética y, por lo tanto, la más valiosa. Despojos: carne de segundo grado, de acuerdo con los estándares de experiencia en comercialización. El segundo grado, en nuestra comprensión estrecha suena como una segunda frescura, e inmediatamente se forma una actitud negativa hacia el producto en el nivel subconsciente, teniendo en cuenta las palabras de un personaje famoso en la novela de Bulgakov, que la frescura (variedad) debe ser solo la primera, que refleja vívida y colectivamente la mentalidad de nuestra gente. En relación a la comida. Pero tal clasificación claramente no encaja con el lenguaje. Por lo tanto, entre el lenguaje de los despojos de cerdo, sin embargo, pertenecen a la primera categoría.

Habiendo visto idiomas que no parecen atractivos en el departamento de carnes, no se apresure a irse, eligiendo un solomillo, tocino o jamón. Compare, al menos los precios, y piense que puede preparar platos muy interesantes y sabrosos a partir de los subproductos, no peor que de la carne de la primera categoría, y la diferencia significativa en el precio será una buena ventaja.

Al comprar productos cárnicos en una red comercial especializada, no puede preocuparse por su verificación por parte del servicio sanitario-epidemiológico. Pero también hay "trampas" aquí. Trate de elegir carne fría, no congelada. Además del hecho de que existe el riesgo de comprar agua congelada al precio de la carne con carne, nunca se sabe cuántas veces, de hecho, el producto se ha congelado. Cuando se vuelve a congelar, además de la pérdida de nutrientes valiosos, la carne pierde su textura adecuada y, en el mejor de los casos, es adecuada para hacer carne picada, como un lote de biomasa natural.

Hay una segunda opción: la compra de la lengua de cerdo en el mercado. La lengua debe tener un color rojo en el reverso, ser moderadamente densa, sin olores sospechosos. En este caso, por supuesto, es más probable que la carne esté fresca, pero no debe dudar en pedirle al vendedor un certificado de un veterinario. Compre carne en los mercados donde el control sanitario es necesario para evitar problemas graves de salud. Recuerde que la mayoría de las enfermedades de los animales se transmiten fácilmente a los humanos, y la gripe porcina es el problema más pequeño que se puede obtener al comer carne no probada.

La lengua refrigerada no se almacena más de un día y la congelada se puede almacenar hasta 30 días. Un almacenamiento más prolongado reduce drásticamente las propiedades beneficiosas del producto. Antes de congelar, las lenguas se empapan, se lavan y secan a fondo, eliminando el exceso de agua.

Cuánto cocinar la lengua de cerdo hasta que esté listo - la comida correcta y saludable

Si recordamos que cada alimento no solo debe satisfacer el hambre y llenar el estómago, sino, en primer lugar, reponer las tiendas del cuerpo con las vitaminas, micro y macro elementos necesarios, compuestos orgánicos útiles, sin cargar la energía para digerir los alimentos y no crearlos. Reservas estratégicas "en forma de exuberante grasa debajo de la piel, luego lengua de cerdo, con bajo contenido calórico y alto valor nutricional, la mejor opción para personas de diferentes categorías de edad y profesiones. Los nutricionistas recomiendan encarecidamente que este producto sea utilizado por mujeres embarazadas y niños.

Como incentivo para escuchar los consejos de los nutricionistas, adjuntamos algunos de los argumentos más poderosos sobre las propiedades nutricionales de la lengua de cerdo.

La lengua de cerdo es diferente en la estructura de los tejidos. no contiene líquido extracelular o tejido conectivo que consiste en fibras de colágeno. Bajo la influencia de altas temperaturas, el colágeno se coagula y condensa, lo que hace que la carne se vuelva rígida. Por eso, después de la cocción, la lengua conserva una textura suave y delicada. El cuerpo absorbe el colágeno lentamente, bajo la influencia de la pepsina, mientras que la carne que contiene tejido conectivo debe triturarse completamente.

Conocidoque los niños a una edad temprana no pueden masticar bien los alimentos gruesos, por lo que la lengua hervida es la mejor opción para proporcionar al cuerpo del niño una proteína completa y fácil de digerir. Las características de la estructura de la proteína en el lenguaje porcino son útiles para las personas mayores cuando restauran el cuerpo en el período postoperatorio.

La proteína animal satura rápidamente el cuerpo, apagando el hambre. En lenguaje porcino, contiene hasta un 14%, a pesar de que el producto es 75% de agua. Su contenido calórico no supera las 210 Kcal por 100 g de producto.

100 g de lengua de cerdo cocida proporciona la necesidad diaria de zinc del cuerpo, que está involucrada en la producción de insulina. Por lo tanto, el producto es útil para personas que padecen diabetes. Contiene los principales micro y macronutrientes que necesita el cuerpo humano. De las vitaminas vitales, cuyo stock debe ser repuesto diariamente, la lengua del cerdo contiene un conjunto completo de vitaminas del grupo B, así como vitaminas E, PP.

El valor nutricional de la lengua de cerdo es solo ligeramente inferior a la calidad del cerdo de primera categoría.

Cómo cocinar la lengua de cerdo - sutilezas pretratamiento

Существуют определённые сложности с подготовкой языка для тепловой обработки, но, как говорится, «глаза боятся, а руки делают».

Если куплен язык с частью гортани, то её надо срезать. Лучше выдержать в воде, чтобы облегчить себе работу с промыванием – верхний шероховатый слой содержит очень много грязи и микробов. Меняйте воду во время вымачивания. Она должна быть холодной, во избежание порчи мяса. Чем холодней, тем лучше. Después de 3-5 horas, tome un cepillo y lave la lengua con un chorro de agua fría. Para mayor confiabilidad, puedes espolvorear con bicarbonato de sodio, pero luego debes lavarlo bien para no caer en la sartén.

Hervir el agua y poner la lengua en ella, hervir durante 10-15 minutos. Ahora drene el agua, lave la sartén, la lengua y vuelva a ponerla en la misma sartén. Esta técnica ayudará a mejorar la calidad del caldo, que luego se puede utilizar para preparar los primeros platos. Rellenar con agua fría y poner a fuego medio. Tan pronto como el caldo comience a hervir, retire la espuma. Haga el fuego aún más pequeño y coloque el perejil, el apio y las raíces de zanahoria preparados. Lave las cebollas, corte la raíz y quite solo las escamas superiores. Si va a utilizar el caldo después de hervir la lengua de cerdo, la capa superior de los bulbos le dará un hermoso color dorado. De las especias, asegúrese de agregar una hoja de laurel, una mezcla de granos de pimienta, si lo desea, puede agregar las semillas de eneldo, cilantro o comino. Agregue sal solo después de que la carne ya esté bastante suave. El tiempo de tratamiento térmico, como siempre, depende del tamaño de la pieza. La lengua del rímel adulto alcanza un peso de 500 g, el peso bruto mínimo es de 250 g. En base a esto, el tiempo de cocción es de 1.5 a 2.5 horas. La duración del tratamiento térmico también está influenciada por la edad de la canal en el momento del sacrificio. Es posible verificar la preparación de la lengua con un tenedor: si la carne está lista, los dientes perforarán la carne fácilmente, sin esfuerzo. Después de quitar la espuma, hierva la lengua del cerdo en el modo de languidez, asegúrese de cubrirla con una tapa para guardar la mayor cantidad de vitaminas posible.

¡Esa es toda la sabiduría!

A continuación, retire la lengua del caldo. El caldo se puede drenar cuando se enfría, y sumergir la lengua en agua helada durante 2 o 3 minutos para que la película que se va a quitar se separe más fácilmente de la pulpa. Use un cuchillo afilado para hacer muescas pequeñas, teniendo cuidado de no tocar la carne. Retire la capa superficial. Si la lengua de cerdo está bien cocida, será fácil de limpiar, pero si no has adivinado el tiempo, tendrás que quitar la piel con un cuchillo. Toma el cuchillo en tu mano derecha, cuchilla en el interior. Saque la película con la cuchilla del cuchillo, tire de ella con la mano izquierda y córtela con la mano derecha. La parte posterior de las manos sujeta la lengüeta y la presiona contra la superficie de trabajo de la mesa.

La siguiente etapa es el corte, Pero esta ya es la parte más fácil y placentera del trabajo. Solo trabaja con un cuchillo afilado, y todo funcionará. La forma y el tamaño de la lengua de cerdo rebanada dependen completamente de la receta en la que la lengua servirá como ingrediente. Pero ya en forma hervida, puede servir como un gran bocadillo, si lo sirve, cortado en plásticos, con salsa de rábano picante, mostaza, arándanos, champiñones, alcaparras y, además, sirve un complejo plato de verduras.

¿Cómo cocinar la lengua de cerdo hasta que esté listo y qué cocinar?

Habiendo examinado en detalle el tema de la etapa preliminar de preparación del idioma, pasamos a la creatividad culinaria.

Los platos de la lengua de cerdo, así como una gran variedad de platos de otros subproductos, sirvieron a los pobres durante mucho tiempo, porque los ricos sabían que preferían las piezas de carne más sabrosas. Este estado de cosas era peculiar de las diferentes naciones que comían carne, por lo que las recetas de lengua de cerdo son abundantes en muchas cocinas nacionales. Los cocineros y los cocineros rusos hicieron la mayor contribución al desarrollo de platos de lengua de cerdo. No es por nada que dicen que la falta de necesidad es engañosa. Desde los despojos que cocinaron aperitivos, primeros platos, se convirtieron en una excelente materia prima para hacer aderezos en pasteles, tortitas, empanadillas, salchichas picadas. Más tarde, en la cocina rusa y en otras, aparecieron ensaladas en las que la lengua de cerdo se destacó por el ingrediente principal, o se usó con éxito en lugar de carne de la primera categoría, pero al mismo tiempo, los platos de tal sustitución no empeoran.

Las personas mayores recuerdan cómo los platos del idioma se incluyen firmemente en el menú de los restaurantes como un manjar especial, y los tecnólogos profesionales de la restauración soviética han ampliado significativamente la gama de platos del idioma y otros productos secundarios.

Cómo cocinar la lengua de cerdo.

La forma más fácil de cocinar el idioma es en una cacerola con especias o, según la tradición rusa, con cebollas, verduras y hojas de laurel: se vuelve extremadamente suave, jugosa y fragante, y se sirve con aderezo de rábano y vinagre y se convierte en un exquisito refrigerio frío.
Es muy importante cocinar este producto de carne correctamente. Debe empaparse en agua fría durante aproximadamente dos horas, y luego "apagarse" bajo una tapa durante una hora y media a tres horas en fuego bajo. Los condimentos se agregan al caldo y la sal se agrega a la carne ya preparada, que se retira de la piel. Para retirarlo, inmediatamente después de la cocción, la lengua caliente debe sumergirse en agua fría: la película desaparecerá por sí sola.
Puede hervirlo en una cacerola regular con el gas, pero si desea acelerar el proceso, le recomendamos que elija una olla de cocción lenta o una olla a presión, y un horno es adecuado para hornear.

En el multicooker: una receta paso a paso con fotos.

Para cocinar es mejor usar una olla de cocción lenta. Como resultado, la carne conservará sus propiedades dietéticas y nutricionales, así como casi todas las vitaminas y minerales necesarios (el producto contiene potasio, fósforo, cobre, sodio y magnesio).

  • Lave y limpie el exceso de producto derivado de la grasa, colóquelo en el recipiente del multicooker, cúbralo con agua y cúbralo.

  • Añadir las zanahorias y las cebollas peladas enteras.

  • Establece el modo "Enfriamiento".
  • Una hora después, agregue sal (una cucharadita), pimienta y raíz de apio.
  • Después de otra media hora de estofado, retire la carne preparada del tazón, enfríelo un poco bajo el agua, luego retire la piel superior y enfríe la carne.

En una olla a presion

La olla a presión acelerará significativamente la preparación de los platos, conservará la delicada textura de la carne y sus propiedades nutricionales.

  • Lave bien la porción lingual en agua hervida en una olla a presión y cocine debajo de la tapa durante no más de diez minutos.
  • Luego enfríe bajo el agua y retire la parte superior de la piel de la carne.
  • Para completar, puedes agregar cebolla picada, zanahorias y un poco de pechuga de res.
  • Este plato se cocina durante aproximadamente una hora bajo la tapa.
  • Cortar en rodajas, verter el ketchup.
  • Servir con verduras y hierbas.

El plato para hornear es mejor en una funda de plástico especial o en una bandeja para hornear.

  • Lengua lavada y limpia. Marinar durante cinco horas (adobo: especias, ajo, aceite, jugo de limón, sal, hoja de laurel).
  • Luego ponlo en una funda de plástico.
  • Hornee durante 60 minutos a una temperatura de hasta doscientos grados.

En la bandeja para hornear

Los platos al horno son muy sabrosos y, lo más importante, útiles:

  • Cocínalo y córtalo en rodajas.
  • Ponga el producto en una bandeja para hornear, agregue sal, pimienta y especias.
  • Poner encima las cebollas finamente picadas y fritas.
  • Vierta el plato con una mezcla de crema agria y nueces picadas.
  • Hornee durante veinte minutos a una temperatura de hasta doscientos grados.

Mejores recetas

Entonces, descubrimos cómo la preparación de la parte del lenguaje afecta las propiedades dietéticas del plato. Sin embargo, esta delicada oportunidad no termina ahí: hay recetas en las que el idioma es el ingrediente principal, ¡y esto le permite crear verdaderas obras maestras culinarias a partir de ella!

  • Cuantas porciones: 8
  • Tiempo de preparación: 3 horas para cocinar carne, 30 minutos para verter, 6-8 horas para congelar
  • Contenido calórico: por 100 g 470 Kcal.

  • Sección de idiomas - 1,2 kg.
  • Cebollas, zanahorias, 1 pc.
  • Huevos duros - 6 uds.
  • Perejil y apio
  • Gránulos de gelatina - 4 cdas. l
  • Sal, pimienta

  1. Hierva el producto cárnico a fuego lento durante 3 horas, retire la piel, córtela en rodajas y colóquela en el plato.
  2. Agregue 25 gramos de gelatina al caldo, luego cuele la gelatina resultante y deje que se congele en el refrigerador.
  3. Vierta las capas con la adición de huevos duros, verduras y hierbas.
  4. Poner el relleno en el frío durante unas horas para que se congele.

  • Cuantas porciones: 4
  • Tiempo de cocción: 4 horas.
  • Calorías: 302.2 Kcal por 100 g


Ingredientes:

  • Subproducto de lengua de cerdo - 600 g
  • Cebollas, zanahorias 100 g
  • Perejil - manojo
  • Romero - un par de ramitas
  • Ajo - 2-3 dientes

  1. Lengua hervida (3 horas), pelada y rebanada, colocada en la parte inferior de la forma refractaria.
  2. Espolvoree la carne con ajo rallado, cubra con una capa de zanahorias en rodajas.
  3. Espolvorear con romero, cebolla, perejil.
  4. Vierta el resto de la forma de caldo y "cocine a fuego lento" a fuego lento durante un poco más de media hora.

  • Raciones: 6
  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Caloría: 392 Kcal por 100 g

  • Lengua de cerdo - 750 g
  • Patatas - 1 kg
  • Caldo - 200 ml
  • Sal, pimienta, especias al gusto.
  • Aceite vegetal

  1. Las papas peladas deben cortarse en rodajas, sal y freír con especias.
  2. Es mejor hervir los despojos (o usar crudos), cortarlos en rodajas finas, agregar sal y especias.
  3. Dobla rebanadas de carne en rollos, fíjalas con palillos y fríelos en una plancha.
  4. Ponga todo en una bandeja para hornear, vierta caldo y "cocine a fuego lento" treinta minutos en el horno a una temperatura de hasta doscientos grados.

Al horno En Crema Agria

  • Cuantas porciones: 8
  • Tiempo de cocción: 4 horas.
  • Caloría: 203 Kcal por 1 porción.


Ingredientes:

  • Lengua de cerdo - 700 g
  • Cebolla - 5 piezas
  • Crema agria 15-20% - 200 g
  • Nueces - 100 g
  • Sal, pimienta - al gusto

  1. Hierva la carne, córtela en rodajas finas y colóquela en una bandeja para hornear.
  2. Freír las cebollas para que adquieran un color dorado y ponerlas sobre la carne.
  3. Machaca las nueces, mezclalas con crema agria y cubre con este plato de masa.
  4. Hornee en el horno durante media hora a una temperatura de hasta doscientos grados.

Ensalada De Piña

  • Cuantas porciones: 2
  • Tiempo de cocción: 25 minutos.


Ingredientes:

  • Piñas Enlatadas - 1 Banco
  • Despojos de cerdo cocidos - 200 g
  • Queso Duro - 50 g
  • Ajo - 1-2 dientes
  • Pimienta búlgara - 1 ud.
  • Semillas de granada para decorar platos.
  • Sal, especias al gusto.
  • Mayonesa

  1. Cortar el producto hervido en tiras.
  2. También cortar las piñas, los pimientos y el queso, cortar el ajo en un rallador.
  3. Mezclar todo en una ensaladera, agregar granada, mayonesa y verduras.

  • Cuantas porciones: 4
  • Tiempo de cocción: 50 minutos.

  • Lengua de cerdo hervida - 700-800 g
  • Patatas hervidas - 1 kg
  • Cebollas - 3-4 uds.
  • Mayonesa - 200 g
  • Queso - 100 g

  1. Coloque las papas hervidas y en rodajas en el fondo del molde, luego - una capa de aros de cebolla.
  2. Hervir la carne, pelar la piel exterior, cortar en aros, poner en forma sobre una capa de cebolla.
  3. Sumergir el plato en la parte superior con mayonesa y espolvorear con queso rallado.
  4. Hornee durante media hora a una temperatura de hasta doscientos grados.

Tarta De Champiñones

  • Cuantas porciones: 6
  • Tiempo de cocción: 45 minutos.


Ingredientes:

  • Lengua hervida - 800 g
  • Cebollas - 2 piezas
  • Champiñones frescos - 300 g, secos - 150 g
  • Hojaldre listo - 1 paquete
  • Mayonesa
  • Queso - 50-100 g
  • Sal, pimienta
  • Aceite de cocina para freír.

  1. Lengua hervida y pelada cortada en tiras.
  2. Picar las cebollas y los champiñones, luego freír la mezcla con mantequilla y mezclar con la carne.
  3. Agregue crema agria o mayonesa, sal y pimienta a la mezcla.
  4. Divida el hojaldre terminado en varios pedazos, enróllelo en panqueques y fríalos.
  5. Engrase el primer panqueque con mayonesa, luego extienda la mitad del relleno de la carne y cubra con el segundo panqueque.
  6. Nuevamente, engrase la superficie con mayonesa, ponga la segunda parte del relleno de carne y cubra con el tercer panqueque.
  7. Cubrir con mayonesa y espolvorear con queso rallado.
  8. Deja que el pastel se enfríe.

Empanizado

  • Cuantas porciones: 5
  • Tiempo de preparación: 4 horas (3 horas para cocinar la lengua + 1 hora para cocinar)

  • Lengua subproducto de cerdo 500 g.
  • Mostaza - 100 g
  • Harina - 200 g
  • Pan rallado
  • Especias al gusto
  • Huevo - 1 pieza
  • Salsa De Soja - 50 g
  • Aceite de girasol para freír.

  1. Hierva la carne, córtela en rodajas, cúbralos con mostaza, mezcle con harina, que se mezcla con pan rallado y especias.
  2. Mezclar el huevo batido y la salsa de soja, enrollar las rodajas en la mezcla.
  3. Espolvoree la carne con pan rallado, póngala en una sartén precalentada.
  4. Freír las rodajas hasta que estén doradas.

Beneficios del producto

Esta delicadeza exclusivamente dietética es útil para niños, mujeres embarazadas, personas de edad avanzada. También se puede incluir en la dieta de personas que hacen dieta para bajar de peso, personas después de operaciones quirúrgicas complejas, pacientes con anemia.
La parte del lenguaje contiene casi todas las vitaminas (B, PP, E) y una variedad de minerales. El alto contenido de lecitina en la carne estimula el crecimiento de las células nerviosas y sanguíneas, el tejido hepático y también mejora la cicatrización de las heridas y la inflamación.
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Si tiene ideas interesantes para cocinar con este útil producto, compártalas en los comentarios.

Características de cocina

La tecnología de cocción de la lengua de cerdo no es difícil, pero tiene varias sutilezas muy importantes, sin saber cuál es mejor no abordar esta tarea. Afortunadamente, la mayoría de los especialistas culinarios conocen estos secretos y no los mantienen en secreto.

  • Si va a usar la lengua de cerdo para hacer bocadillos fríos o calientes, y no como un suplemento a la carne picada, es mejor optar por un producto que no haya sido congelado. Se puede comprar una lengua congelada solo si está seguro de que no se ha descongelado y no se ha vuelto a congelar. El hecho es que este proceso afecta negativamente las propiedades beneficiosas del producto y su estructura. Para minimizar el daño de la congelación de la lengua, debe descongelarse en el refrigerador. Si no intenta acelerar el proceso con un horno de microondas o agua tibia, la lengua de cerdo debe permanecer jugosa.
  • Antes de cocinar la lengua de cerdo hay que lavarla bien. Para que el resultado sea el esperado, puede remojarlo en agua fría durante una hora o dos antes de lavarlo. En este caso, debe cambiarse periódicamente para que no tenga tiempo de calentarse. Después de remojar, será más fácil limpiar la lengua, pero en este caso es mejor usar un cepillo.
  • Se recomienda el primer caldo 15 minutos después del inicio de la preparación para drenar y adictar la lengua que ya está en agua limpia. Luego el caldo terminado será más claro y sabroso, se puede usar para hacer sopas.
  • Al cocinar la lengua, agregue raíces y especias al caldo, incluso si no planea usarlo en el futuro. Le darán notas de sabor y de sabor adicional al lenguaje en sí.
  • Para hacer que la lengua de cerdo sea jugosa, puede agregarle sal durante 30 a 40 minutos antes de la preparación.
  • La lengua debe limpiarse de la piel. Será más fácil hacer esto si, después de hervir, sumergir la lengua durante 5 a 10 minutos en agua helada.
  • El tiempo de preparación del idioma depende del método elegido, el tamaño del subproducto, la edad del animal al que pertenecía. La lengua de un lechón joven que pesa hasta 300 gramos generalmente hierve durante aproximadamente una hora y media, a veces un poco más. La lengua de un animal adulto que pesa alrededor de 500 g debe cocinarse durante aproximadamente 2,5 horas. En cualquier caso, el grado de preparación del subproducto se puede verificar perforándolo con un cuchillo. Si sale un jugo claro de ella, está listo y la sartén puede retirarse del calor.

La lengua porcina no solo puede hervir, sino también cocer, cocer. Las características de la preparación pueden depender del método elegido, la receta específica.

Cómo cocinar la lengua hervida.

  • lenguaje - 0.4–0.5 kg,
  • cebollas - 75 g,
  • zanahoria - 100 g,
  • raíz de apio - 50 g,
  • hoja de laurel - 2 uds.,
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 5 uds.,
  • Sal - al gusto.

  • Enjuagar la lengua, llenar con agua fría, dejar reposar durante una hora. Retire y lave el subproducto a fondo con agua corriente. Poner en el fondo de la sartén.
  • Llenar la lengua con agua fría, prender fuego. A fuego lento, deje hervir y cocine por 15 minutos.
  • Sacar la lengua del caldo. Vierta el caldo, enjuague la olla y llene con agua caliente fresca.
  • Pon la lengua en la sartén. Ponlo en la estufa de nuevo. Llevar a ebullición. Cocinar 15 minutos, eliminando la espuma resultante.
  • Pelar las zanahorias y la raíz de apio. Cortar en trozos grandes y colocar en una cacerola en la que se cocina la lengua de cerdo.
  • Ponga la cebolla pelada, las hojas de laurel y los pimientos en la misma sartén.
  • Cocine a fuego lento durante 2 horas.
  • Llene un recipiente hondo o una olla con agua helada. Pon el lenguaje en ello. Espera 10 minutos.
  • Retire la lengua del agua fría, limpie y vuelva al caldo en el que está hervida.
  • Sal del caldo, llevar a ebullición. Cocer la lengua durante otros 15 minutos.
  • Retire la lengua de cerdo preparada, deje que el agua se drene, enfríe y córtela de la forma adecuada para preparar el plato elegido.

Cocinar la lengua en la sartén es fácil, sin embargo, es un proceso largo. Al mismo tiempo, todo el tiempo que necesita para controlar el nivel de agua en la bandeja, verter periódicamente. Por lo tanto, muchas amas de casa prefieren hervir la lengua en una olla de cocción lenta.

Cómo hervir la lengua de cerdo en una olla de cocción lenta.

  • lengua porcina - 0,25–0,3 kg,
  • agua - 1 l,
  • hoja de laurel - 1 ud.,
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 2 uds.,
  • zanahoria - 100 g,
  • cebollas - 100 g,
  • ajo - 2 dientes,
  • Sal - al gusto.

  • Lavar y limpiar bien la lengua. Colóquelo en el bol multicooker.
  • Pelar las verduras, cortar las cebollas y las zanahorias en 4 partes, poner en una olla de cocción lenta a la lengua.
  • Agregue los dientes de ajo a la olla de cocción lenta sin cortar.
  • Cubra la lengua con agua.
  • Baje la tapa y active el programa de enfriamiento por una hora y media.
  • Abra el bol del multicooker, agregue sal, pimienta, laurel.
  • Vuelva a colocar la tapa y continúe cocinando durante otra media hora en el mismo modo. Antes de iniciar el multicooker, asegúrese de que haya suficiente agua en el recipiente.
  • Retire la lengua del multicooker y colóquela en un recipiente con agua fría.
  • Después de 10 minutos, retire la lengua hervida, limpie y deje enfriar.

La lengua hervida puede servirse como un bocadillo principal o usarse para hacer ensaladas, aspic y otros platos. Si va a servir la lengua hervida, córtela en rodajas y sírvala con una guarnición de verduras hervidas o guisadas. Lengua de res hervida bien combinada con guisantes verdes, poro de patata.

Cómo cocer completamente la lengua de cerdo en el horno.

  • lengua de cerdo - 0,4 kg
  • limón - 0.5 uds.,
  • ajo - 2 dientes,
  • aceite vegetal - 20 ml,
  • Hierbas, sal - al gusto.

  • Lavar a fondo el subproducto en agua corriente. Límpialo con un cuchillo afilado. Es algo más difícil limpiar una lengua cruda que una hervida, pero si quieres hornearla en el horno, aún debes hacerlo en esta etapa.
  • Machacar el ajo con una prensa especial.
  • Exprime el jugo de medio limón.
  • Mezcle el jugo de limón, el ajo molido y la mantequilla en un tazón. Añadir sal y hierbas al gusto.
  • Cubra la lengua con la marinada por todos lados y póngala en la nevera durante media hora.
  • Después de retirar la lengüeta del refrigerador, colóquela en la manga de cocción. Asegure en ambos lados. Un palillo de dientes perfora la película en varios lugares para que el vapor pueda escapar a través de los orificios (de lo contrario, el manguito puede explotar bajo la presión del vapor).
  • Calentar el horno a 180 grados.
  • Poner en el horno una bandeja para hornear sobre la cual colocar la funda con la lengüeta.
  • Hornear durante una hora y media.

La lengua marinada al horno puede servirse tanto fría como caliente. Antes de servir, se debe cortar en rodajas finas y extenderlas bellamente en una bandeja.

Cómo hornear la lengua de cerdo en el horno con rodajas.

  • lengua de cerdo hervida - 0,3 kg,
  • crema agria - 100 ml,
  • nueces - 50 g,
  • cebollas - 100 g,
  • Aceite vegetal - según sea necesario
  • Sal, pimienta - al gusto.

  • Hervir la lengua, pelarla y cortarla en rodajas de aproximadamente 0,4 a 0,6 cm de grosor.
  • Pelar la cebolla y cortarla en cubitos pequeños.
  • Freír la cebolla en aceite hirviendo para que se vuelva dorada.
  • Engrasar el plato para hornear y colocar las rebanadas de lengua en él.
  • Cubrir la lengua con cebolla frita.
  • Con un molinillo de café o una licuadora, corte los granos de nuez y mezcle con la crema agria. Si lo desea, agregue un poco de pimienta y sal a esta mezcla, mezcle.
  • Vierta las rebanadas de lengua con salsa cremosa de maní.
  • Precaliente el horno a 180 grados. Pon en ello una forma con una lengua. Hornee a la temperatura especificada durante 20 minutos.

Esta receta hace un delicioso aperitivo. Será igualmente sabroso tanto en caliente como en frío. Una merienda caliente se sirve mejor con un acompañamiento. El guiso de verduras es maravillosamente adecuado para este papel.

Lengua de cerdo

  • lenguas de cerdo - 1,2 kg,
  • cebollas - 100 g,
  • zanahoria - 100 g,
  • raíz de apio - 50 g,
  • agua - 2 l,
  • gelatina - 25 g,
  • guisantes verdes - 100 g,
  • Huevos de gallina - 6 uds.,
  • Sal, pimienta - al gusto.

  • Remoje en agua fría y cepille la lengua del cerdo. Hervir durante 3 horas en dos litros de agua, si es necesario agregarlo, con la adición de zanahorias enteras, cebollas y apio. 2 horas después del inicio de la cocción, agregar sal al gusto.
  • Cocinar huevos duros de pollo.
  • Retire la lengua hervida del caldo, coloque durante 10 minutos en agua fría, y pélela.
  • Cuela el caldo.
  • Agregue gelatina al caldo, revolviéndolo, mientras lo revuelve, para disolverlo completamente.
  • Pelar los huevos y cortarlos en hermosos círculos.
  • Cortar la zanahoria en cubos pequeños.
  • Lengua fresca, cortada en cubos o pajitas.
  • En la parte inferior de los moldes de silicona, vierta un poco de caldo, póngalos en el refrigerador durante 10 minutos.
  • Pon en cada molde un huevo de círculo.
  • Mezclar la lengua, los guisantes y las zanahorias. Difundir esta mezcla en moldes.
  • Vierta el caldo hasta el borde.
  • Poner los moldes con relleno al frío durante 6 horas.
  • Retire con cuidado el relleno de los moldes y colóquelo en placas.

Un relleno de lengua de cerdo decorará la mesa navideña, pero nada le impide hacer este plato los días de semana para complacer a los miembros de la familia con una sabrosa cena.

Cómo poner la lengua de cerdo

  • lenguajes de cerdo cocidos - 0,7 kg,
  • cebollas - 100 g,
  • zanahoria - 100 g,
  • perejil fresco - 50 g,
  • Romero - 2 ramitas,
  • ajo - 3 dientes,
  • Caldo - 0,5 l.

  • Cocine los idiomas para cualquiera de las recetas. Retirar del caldo, pelar y enfriar ligeramente. Cortar en rodajas finas.
  • Pelar el ajo y pasar por la prensa.
  • Medir medio litro de caldo en el que se cocinó la lengua.
  • Pelar las zanahorias frescas y frotar.
  • Picar la cebolla con un cuchillo.
  • Ponga las rebanadas de lengua en una sartén profunda.
  • Untar con ajo picado.
  • Cubra con cebollas y zanahorias.
  • Ponga una ramita de romero y perejil picado encima con un cuchillo.
  • Vierta el caldo.
  • Pon la sartén al fuego. Cocine a fuego lento durante media hora. La sartén en este momento es mejor cubrirla.

Servir la lengua estofada con un plato de acompañamiento. Puedes recomendar puré de papas, alforfón o pasta.

Cazuela de lengua de cerdo

  • lengua de cerdo hervida - 0,6 kg,
  • patatas hervidas - 1 kg,
  • cebollas - 0,3 kg
  • mayonesa - 0,2 l,
  • Aceite vegetal - según sea necesario
  • queso - 100 g

  • Cocer la lengua, pelar, cortar en rodajas finas.
  • Pelar las patatas cocidas en la cáscara, cortar en círculos.
  • Cebollas cortadas en anillos o medias anillas, dependiendo del tamaño de las cebollas.
  • Engrasar una bandeja para hornear. Poner la cebolla sobre ella, luego las patatas. Coloque las rodajas de lengua sobre la papa.
  • Engrasar la lengua con mayonesa.
  • Rallar el queso y espolvorear el tocho.
  • Precaliente el horno a 200 grados, coloque una bandeja para hornear durante 15 minutos.

Cazuela de la lengua - un plato completo. Adorne para que cocine no tendrá extra.

La lengua de los cerdos, si está bien preparada, resulta ser tierna, jugosa y fragante. Es sabroso por sí mismo, pero a menudo se utiliza como ingrediente para la preparación de platos deliciosos y abundantes. Muchos de los bocadillos a base de lengua son tan apetitosos y sabrosos, que no se avergüenzan de ser servidos en una mesa festiva. La tarea principal es hervir la lengua. Entonces será fácil y agradable cocinarlo.

¿Cómo hacer la elección correcta?

Para que el idioma sea realmente sabroso, primero debes elegirlo. ¿Y a qué debes prestar atención?

  • Es recomendable adquirir una lengua fresca o refrigerada, ya que después de la congelación se puede deteriorar algo de su sabor.
  • Debe realizar una compra, no en bazares espontáneos o de vendedores que venden en paradas de autobuses, sino solo en lugares comprobados, como en mercados oficiales o ferias, en grandes cadenas de tiendas.
  • Presta atención al peso de la lengua. Normalmente, debería ser de unos 250-400 gramos. Si pesa más, es probable que el animal no fuera saludable o que el producto simplemente se "bombeara" con agua o alguna otra cosa.
  • Estudia con cuidado la apariencia del lenguaje. Debe tener un tinte rosado, ya que está cubierto con una película. El corte será rosa brillante. Si observa una pátina blanca, amarilla o púrpura en la superficie, esto indica que el cerdo estaba enfermo o murió de forma natural.

¿Cómo prepararse?

En general, antes de cocinar cualquier plato, el idioma es hervido, luego será tierno. Además, sin duda necesita ser limpiado.

Las principales etapas de preparación:

  • Para hacer la carne aún más tierna, primero puede remojar su lengua durante aproximadamente dos horas en agua fría. La sal no es necesaria.
  • A continuación, lave bien la lengua. La grasa se puede eliminar de inmediato para reducir las calorías. Pero la piel se retira más tarde. Y aunque algunos lo hacen de inmediato, en primer lugar, es mucho más difícil eliminarlo de un producto crudo, y en segundo lugar, la carne también puede eliminarse con él.
  • Ahora la lengua debe ser hervida. Hierva agua, agregue hojas de laurel o condimentos, lo que le dará a la pulpa un agradable aroma y sabor. La sal no se agrega, puede hacer que la carne se endurezca. Sumerja la lengua en agua hirviendo y hierva durante aproximadamente una hora o dos. El tiempo exacto de cocción dependerá de la edad del animal (cuanto más viejo sea, más se cocinará el producto), así como el tamaño de la lengua.
  • En el proceso de cocción, retire periódicamente la espuma de formación, ya que puede afectar un poco el sabor del plato terminado.
  • Ahora se puede limpiar la lengua hervida. Y para que la película se pueda quitar sin dificultad, sumérjala en agua fría durante unos minutos. Luego haga una pequeña incisión con un cuchillo y retire la piel.

    Cabe señalar que no siempre se requiere una cocción tan larga. Por ejemplo, si planea hornear una lengua, entonces necesita cocinarla un poco (no más de media hora). Si prepara una ensalada o un bocadillo con el producto, entonces el tratamiento térmico debe ser duradero, ya que los patógenos que mueren a altas temperaturas pueden proliferar activamente en la pulpa.

    Como cocinar

    ¿Cómo cocinar la lengua de cerdo? Hace una variedad de platos, y algunos de los más exitosos se describen a continuación.

    Seguramente todos conocen un plato como el aspic, y de la lengua resultará especialmente sabroso. Para cocinar necesitarás:

    • 1 kg de lengua de cerdo (es decir, aproximadamente dos o tres piezas, según el tamaño),
    • 1 zanahoria,
    • 1 cebolla,
    • 1 limón,
    • sobre una cucharadita de sal (cambie la cantidad a su gusto),
    • unos cuantos racimos de perejil fresco
    • 15 gramos (unas tres cucharaditas sin tapa) de gelatina.

  • Primero, el lenguaje debe ser lavado a fondo.
  • Hierva el agua en una cacerola, y cuando hierva, sumerja la lengua en ella.
  • Pelar las zanahorias, limpiar la cebolla y colocar las verduras en la sartén directamente.
  • Hervir la lengua con zanahorias y cebollas durante unas dos horas. La espuma, que aparecerá periódicamente, remueve constantemente el espumador o la cuchara.
  • Retire los productos terminados y cuele el caldo a través de la gasa doblada varias veces para que quede perfectamente transparente.
  • Parte del caldo (aproximadamente la mitad de un vaso) se enfría, se disuelve en la gelatina. Cuando se hinche, mézclelo con el resto del líquido, mezcle todo bien para que la gelatina se disuelva completamente.
  • Ahora ve a la formación del plato. Lenguaje cortado en rodajas. No se requiere cebolla, pero la zanahoria también debe cortarse, y preferiblemente con anillos. Pelar el limón y cortar en rodajas pequeñas. El perejil debe ser lavado y recogido o picado (pero no demasiado pequeño, jugará el papel de una decoración brillante).
  • Ahora, en un tazón bastante profundo, coloque maravillosamente las rodajas de limón, la lengua, la zanahoria y el perejil. Verter todo con caldo y ponerlo en el refrigerador durante la noche.
  • ¡Aspic está listo!

    Trate de cocinar una deliciosa lengua en la masa, es muy sabrosa. Esto es lo que necesitas:

    • una lengua hervida
    • un vaso de harina,
    • dos huevos de gallina,
    • 100 ml de leche o crema.
    • unos 50 gramos de mantequilla,
    • Sal y pimienta al gusto.

  • Lengua hervida y pelada cortada en trozos de tamaño mediano. Cada sal y pimienta, dejar por 10-15 minutos.
  • Mientras tanto, cocinar su masa. Caliente la leche y vierta suavemente en la harina, mientras la bate con una batidora o licuadora. Ahora necesitas derretir la mantequilla y también introducirla suavemente en la masa. Ahora rompe en los huevos, bate todo a fondo. Añadir un poco de sal y pimienta. Deberías tener una masa bastante delgada.
  • Calentar el aceite en una sartén. Tome el primer trozo de lengua, sumérjalo en una masa y póngalo en la sartén. También ver con otras piezas.
  • Freír la lengua de cada lado hasta que se doren.

    La siguiente receta consiste en hornear la lengua con queso. Para prepararlo necesitarás:

    • 1 kg de lengua de cerdo
    • 250 gramos de cualquier queso duro (pero no demasiado caliente),
    • 100 gramos de pan rallado,
    • 100 gramos de mantequilla,
    • sal al gusto

  • La lengua debe ser hervida hasta que esté tierna y cortada en trozos pequeños.
  • Tome un plato para hornear y engráselo con una cantidad completamente pequeña de mantequilla derretida.
  • Rallar el queso y mezclarlo con migas de pan.
  • Ahora ponga la mitad de la lengua de cerdo rebanada en la forma, espolvoree la mitad del queso encima y vierta la mitad del volumen total de mantequilla derretida. A continuación, ponga otra capa de lengua, una capa de queso con pan rallado y vierta otra vez toda la mantequilla.
  • Envíe el formulario a un horno precalentado a unos 170 grados durante 20-30 minutos para que el queso se derrita y se cubra con una corteza apetitosa.
  • Hecho!

    Las ensaladas muy sabrosas están hechas de la lengua, y para preparar una de ellas, prepare los siguientes ingredientes:

    • 100 gramos de piña (enlatada puede ser usada)
    • 100 gramos de aceitunas (picadas),
    • 3 papas,
    • 1 lengua hervida,
    • 100 gramos de queso duro
    • 3 huevos,
    • perejil
    • sal
    • mayonesa

  • Hervir los huevos, pelar y cortar.
  • Lengua cortada en cubos.
  • Las papas necesitan ser hervidas, peladas y cortadas.
  • Las aceitunas se pueden cortar por la mitad.
  • Queso frotado en un rallador grande.
  • Piña cortada en cubitos.
  • Lavar el perejil y picarlo con un cuchillo.
  • Ahora mezcla todos los ingredientes, sal y sazona con mayonesa.

    ¡Asegúrate de usar la lengua de cerdo para cocinar los platos más deliciosos!

    Mira el video: Lenguas de cerdo a la vinagreta (Abril 2020).

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